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2008年3月15日 (土)

3月15日 号外

芯だったらいい。

まず自分が納得できないと。技術、流行、お客様のご意見、とても大事。踏まえてはあると思います。でも意識はしてないな。自分の奥のほうが、うれしい、おいしいって思えるようなラーメンでありたい。そういう部分に素直でありたい。そうじゃないと誰かの心にグッとこない。小手先では無理だと思うから。まだまだ磨かないと。真だったら更によしっ。

来週は通常メニューの解説を書いていこうかなと。先入感をもたれるような事を書く気はありません(個人的な感想など)。あなたが感じたものが全てです。

ラーメン屋のうれしー① おいしいて言われる事(思ってくれたら十分)。

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