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2009年5月の記事

2009年5月31日 (日)

5月号③

☆5月、6月の臨時休業のお知らせ(予定)。

・5月19日(火)  長野(取材、打ち合わせ)。

・5月29日(金)  ラーメンショウのお手伝い。

・6月2日(火)  夏メニューの準備。

☆6月3日(水)より夏メニュー「えにしの冷やしらーめん09」販売予定です。

※詳細未定ですが、夜メニューになる予定です。

☆6月9日(火)より夏メニュー「えにしの汁なし09」販売予定です。

※詳細未定ですが、昼メニューになる予定です。

5月号②

☆5月12日(火)はお休みとさせていただきます。11日(月)、12日(火)と連休となります。

5月号

☆5月8日(金)は、夜の営業開始を19時とさせていただきます。

※予定を立てづらい状況でして、こまめにお知らせしてまいります。営業時間はしっかり守っていきたいですが、ご迷惑をおかけしてしまった場合はスミマセンです。

2009年5月29日 (金)

5月29日 号外






ラーメンショウ2009速報。あいにくの雨。会場に近づくと、とんこつフレーバーが。真剣な証拠です。「イベントだから」という妥協はどこのお店も感じません。素晴らしい。勉強になります。

明日、明後日とやっております。

今週はイベントでいいんんじゃないでしょうか。・・・えにしもやってますけど(笑)。

ぜひとも駒沢公園に。
雨もラーメン日和ですよ。

2009年5月26日 (火)

5月26日 号外

先週の長野っす。詳細はこちらで。

http://blog.livedoor.jp/aa_san76/

※信州白味噌とんこつ、「みゆき玉」のせ、行者にんにくの香り(仮名)。

「みゆき」は、西尾さんのブログに書いてあります。「なめこ」は書かなくてもいいのに・・・うまかった(笑)。お世話になった皆様ありがとうございました。

酢、飲んでま酢。夏メニュー用。

柑橘類とか食べてもそうですが、「ブルンッ」ってなりま酢。

濃厚豆乳。液体と固体の間くらい。うまいんだ。夏メニューに使いたいな・・・遠いんです(葛飾区)。そちらの納豆。

http://saitamaya.net/

気合。そして、気愛。

2009年5月19日 (火)

5月18日 号外

営業が不安定ですね。スミマセンです(最近謝ってばっかです、苦笑)。来月からは急な臨時休業等はなくなると思います。なくします。

明日は長野の地鶏、地豚の生産者を訪ねます。ラーメンショウのお手伝いもそうですが、自分を成長させたいです。日々の営業はすごく大事です。それが中心。この先も変わりません。成長のスピードであったり、広さ、深さであったり、伸ばす機会は見逃したくないです。ありがたい機会です(そんなにないですから)。最終的に、ラーメンに、お客さまに還元できたらいいです。内にこもる時も必要だと思います。外と触れ合う時も必要だと思います。両方大事。

今日は朝4時に起き、山へ丹沢への予定でしたが、・・・二度寝(笑)。180°方向転換。海へ横須賀へ。若松さんで2杯食べました(・・・もうすぐ閉店)。うまかったっす。三笠公園ていうのが目に入りまして(クレイジーケンバンドの曲を思い出し、かなり適当な鼻歌まじりで)、行ってみました。

「山へ行ったらヤッホー。海にきたらバカヤロー。」

http://www.23ku-web.jp/23/top.html?v=4

2009年5月11日 (月)

5月11日 号外

急なお休み(12日、火)のお伝え、スミマセンです。自分は、飲食業10年を超えます。新人さんはほぼ未経験者。少し、がんばらさせすぎたかな。一人が体調不良でして(インフルエンザではないとの事)。もう一人にも無理させてんな。・・・反省。本人達はやる気ありますが、火曜はお休みさせていただきます。夏メニューの試作などに充てます。

ただいま朝4時。実働20時間ほど。やることあるってのは幸せです。全然元気ですよ(・・・山にでも行こうかな。自制。笑)。麺、掃除、包丁研ぎなんかをしながら久々のイースタンユースを聴いてました。この時間にピッタリ。

http://www.youtube.com/watch?v=rgbaYELTzDM

http://www.youtube.com/watch?v=GA_FeWufKbk&feature=related

http://www.youtube.com/watch?v=VJWpQBtvJZA&feature=related

朝方に聴いてみてちょ。

明るくなってきた。朝だ。

2009年5月 7日 (木)

5月7日 号外

ありがとうございます。勉強させていただきます。※Tシャツ用意してなくてスミマセンでした。次回来店時に必ず。

今回のお子様ラーメンは、「たけのコーンラーメン~春と夏の間に~」でした。生タケノコ煮るとコーンの香りがする(コーンは缶を使いました)。から発想。一人の女の子がすごく気に入っていただいたようでうれしかったです。十分っす。毎回はないのでゴメンナサイ(苦笑)。もっとおいしいものつくれるよう精進します。

3食ほどつくれそうなので、日付変わってますから、今日(7日)お昼に販売します。今回は新人さんの勉強もかねまして、豚骨(濃厚)、鶏(あっさり)、和風、と3種類のスープを仕込みました。豚骨が少しありますので、濃厚~~~を、夜に販売します。~~~は今から考えます。今、太い麺もつくれるので(事情がありまして・・・)、それも使います。オフェンシブな一杯に・・・でてこいアイデア(笑)。

2日前に誕生だそうです。おめでとう。スクスクの事お祈りしております。いつかラーメン食べにきてね。

アルカイックスマイル。

2009年5月 1日 (金)

5月1日 号外

さっき思いつきました。「こどもの日記念ラーメン」をご注文※5、6日。子供限定。上記、「夢のらーめん絵画」を書いてきてくれたお子様には、Tシャツプレゼント!。絵を見て思ったんですが、全部似たようなラーメンつくったことあるな~。・・・誇れることでもないか(笑)。※・・・参考にさせていただく事はあるやもしれません(笑)。時には子供にも教わります。

下記のイベントの企画に乗っかってみました。

いくべ。駒沢公園。

http://www.ramen-kyokai.jp/ramenshow/index.html

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