６月１７日 号外
「麦焼酎麦茶割り」（３５０円、お得です）、今年の一押し。全然売れません（笑）。ラーメン屋ぽいと思うんです。通好みか。のんべい好みか（笑）。
武蔵小山の焼肉店にて「ホイス」。グッドネーミング。
カンペ。
「汁なし」おもしろいです。油脂、酸味、乳化、旨味、温度、どんどん変えていきたい。今はバージョン１、３。７月中頃から、もっと自由に取り組みたいです。
「冷やし」、夜、なくならいよう仕込んでます。８月頃より昼も食べられるようにする予定です。
お茶。今年は水出ししたものを温める、特殊な方法を採用。渋みがないです。品のある香り、甘み。冷茶もできます。夏メニュー中は５０円で冷茶も販売。
最近読んだ本。「ビジョ～②」は、やっと読みました。いいタイミング。「味覚と嗜好～」は、クセになるは解明できるんですね。いずれ味覚も・・・。この著者の本、２冊目でしたが、科学は日々進化してるんだと思いました。「田舎暮らし～」、俺、田舎出身じゃん（笑）。「できそこない～」できそこないじゃん（笑）。「新井英樹短編集」このマンガ家大好き。「いけちゃん～」老若男女楽しめるのでは。
えにしの「いけちゃん」。
熱いものを持つやつです（つかみ）。こうやって仕事を楽しんでおります。
明日は、大切なお知らせ（お願いにも似てる。苦笑）。があります。