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2010年2月25日 (木)

香味油の使用食材

現在使用の香味油の食材

・なたね油(普通のもの) ・にんにく(国産) ・白えび(国産) ・あおさのり(国産)。

「長所と思われる点」

・使用量が少ない。

「短所と思われる点」

・使用量が少ない。

「今年から変わった点」

・アンチョビの使用を止め、あおさのりを使用しております。

「私心」

・諸刃の剣。

・香味油のつくる過程にできる、揚げた(白えび、にんにく)を、卓上の「辛いやつ」に使用しております。

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