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2010年10月の記事

2010年10月30日 (土)

お知らせ

台風は行っちゃいましたかね。風は冷たいですね〜。
11月の予定です。
★『えにしスパイシー』の営業予定日(月曜日)。
【1、8、15、22日】です。
昼 11時30分〜15時
夜 18時〜20時
※50食ほど。材料切れにより早めに閉店する場合もあります。
※「鶏挽き肉とたまごとにんにくの辛いらーめん」のみでの営業です。

★3日(祝)、29日(月)は、「らーめんえにし」、「えにしスパイシー」ともにお休みとさせていただきます。

☆3日(祝)は、『スタッフ鈴木による、自分で考えつくるラーメン』での営業予定です。詳細は後日。

★「お楽しみ」のテーマは「味噌」です。
★中旬頃より、冬メニュー「みそ味」販売予定です。
宜しくお願いいたします。

2010年10月29日 (金)

お楽しみ

お楽しみ
たびたびスミマセンです。
1000円での販売になります。お楽しみプラス100円の食券をお願いします。
※写真は牛タンらーめんです。共にオーストラリア産です。

お楽しみ

お楽しみ
「焼き肉(牛)つけめん」
※本日、夜のみ。6食ほど。オススメ指数80。
※牛タンらーめんは終了しました。ガツッと焼き肉を。29の日ですし。ごはん付き。つけ汁はちょっと酸味を。焼き肉のタレは実家製。

お楽しみ

「牛タンのらーめん 生姜入り」

※8食ほど。オススメ指数76。

2010年10月28日 (木)

お楽しみ

お楽しみ
「鴨と鶏のつけめん」
※本日、夜のみ。7食ほど。オススメ指数83。
★鴨だしに、鶏つんくが入ってます。

お楽しみ

お楽しみ
「シャラン産鴨の白湯らーめん」
※1000円(お楽しみプラス100円の食券をお願いします)。
※6食ほど。オススメ指数90。
※シャランQ。
★昼に売り切れると思います。夜は昨日のスープとつみれがありますので、つけめんに仕上げようと思います。またお知らせします。

2010年10月27日 (水)

お楽しみ

お楽しみ
「シャラン産鴨のらーめん」
※1100円(お楽しみプラス200円の食券をお願いします)。
※オススメ指数87。昼8食、夜8食ほど。

近未来

おはようございます。久しぶりの早めの朝です。寒みぃ。。。

今日はシャランのらーめんが提供できると思います。昼と夜で7食くらいずつの予定です(お値段は少し高いと思います)。明日は白湯にしてみっかなと思っています(ラーメン屋の性ですかね、笑)。明後日は牛タンの予定。来月は味噌をテーマにします。冬メニュー「みそ味」も中頃には登場予定です。

来週の予定

11月1日(月)は「えにしスパイシー」営業予定。

11月3日(祝)は「らーめんえにし」お休みになります。※秘密営業があります。

写真は月曜の夜に。ワタミの250円均一のお店。仰天しました。料理や飲み物のCPなんかは想像通り(すごいけどね)。タッチパネル式のシステムにビビリました。初めてだったので。近未来的な飲み方に驚き。普通におっちゃんが一人で使いこなしてる姿がゴイスー。価格や洗練性、ムダがない感じはコンビ二に近いかなと思います。すげー時代だす。

「近未来」「ぬくもり」そんなことを考えた夜。

http://www.youtube.com/watch?v=sEo7NllAyKE

オマケ。これもすごいっす。

http://www.u3music.com/message/index.php?m=1&l=JP

2010年10月25日 (月)

今日の写真が間違ってみたいです。失礼しました。

今日の写真が間違ってみたいです。失礼しました。

では、CMの時間です。

http://www.youtube.com/watch?v=c4tUKk3UiTI

えにしスパイシー


本日の「お楽しみトッピング」
・春菊 50円
・豚こま肉 100円

先週、第一段階目のこのラーメンのコツを掴んだ気がします。

2010年10月22日 (金)

お楽しみ

お楽しみ
「シャラン産鴨のらーめん」
※15食ほど。
※オススメ指数86

2010年10月21日 (木)

補足

「ホロホロ鶏(丸鶏)」

1、丸鶏をそのまま炊く(塩、黒こしょうのホールも少し)。塩タレ、醤油タレ併用。

2、丸鶏をそのまま炊く。塩のみの調味。

3、鶏を捌き、胸、もも肉を別に焼く(具)。ガラを香味野菜(たまねぎ、にんじん、セロリ、にんにく)で炒めてから炊く。

4、鶏を捌き、胸肉で鶏チャーシュー。ガラは白湯に炊く(にんにく、たまねぎ、豆乳、生たまご、米)。

「シャラン産鴨(骨付きもも肉)」

1、肉をそのまま炊く(塩、黒こしょうのホールも少し。肉は味がぬけないうちに取り出し外す)。塩タレを使用。

2、肉をそのまま炊く(塩、黒こしょうのホールも少し。肉は味がぬけないうちに取り出し外す。アクをとらない)。塩タレ、醤油タレを併用。※明日22日。来週に続く。

★共に高価な食材です。特にシャラン産鴨は通常価格ではとても手がでない素材です(※お客様からのご指摘です。先週シャラン鴨と書いたんですがシャラン産の鴨です。比内鶏と比内地鶏の違いみたいな部分でしょうか、多分。ずいぶん前にシャンラン鴨を食べる機械があったんですが、その時に解説されたことも今思い出した。笑)。縁あってこういった食材を使えることに感謝。更に鶏に感謝。シャランさんはどうしてほしいだろうか?ありがたい悩みだ。

お楽しみ

お楽しみ
「鴨(シャラン産)の塩ラーメン」
まずは、シンプルに塩味で。
※12食ほど。オススメ指数80。
※補足の解説をブログの方に、今日中に載せておきます。

2010年10月20日 (水)

お楽しみ

お楽しみ
「牛のいろんな部位のピリ辛つけめん」
※1000円(お楽しみプラス100円の食券をお願いします。)
※15食ほど。オススメ指数80。
※牛すじ、牛ホルモン、牛スライス、赤ワイン、秘密のタレなどを使いました。いろいろ入れすぎたかな(笑)。タン塩ラーメンなんかもやってみたい。
スープ割りができません(えにしスープと相性が良くない)。ミニごはんとチーズがついてきます。

2010年10月19日 (火)

えにしスパイシー

えにしスパイシー
3回やってみて、気づくことや、学ぶこと、非常に多いです。おもしろいな〜ラーメン。のんびりした営業が多いんですが、混雑時に提供の遅れがでます。スミマセンです。
来週は、ゴマを煎ったり、摺ったりしてみようかな。アイスとかテキーラなんかも売ってみたいです。写真は昨日の夜に食べに行ったラーメンです。こういうのも勉強&刺激になります。おいっす。

昨日友人よりいただいたメールから
「精神的疲れは肉体的に、肉体的疲れは精神的に回復せよ。」
疲れは、全部ラーメンでなんとかしたい(笑)

2010年10月18日 (月)

ありがとうございます

ありがとうございます
ありがとうございます
ありがとうございます
ありがとうございます
ありがとうございます
長谷さん、小林さん、武藤さん、佐藤さん、ごちそうさまです。

スパイシーえにし

スパイシーえにし
★本日も50食ほど用意しました。
★お楽しみトッピングは、「焼き豆腐」100円。ボリュームが増します。絹のほうが良かったがなと少し思います(笑)。
★今日も辛いっす。宜しくお願いします。

2010年10月15日 (金)

お楽しみ

お楽しみ
「鶏のいろんな部位のつけめん」
※5食ほど。オススメ指数80。
今年のB級グルメチャンピオン「甲府とりもつ煮」を意識したのかな?多分(笑)。
来週は、「牛すじの味噌煮込みつけめん」、あとは「シャラン産鴨」が登場予定です。

最近よく寝ます。寝るにはいい季節ですもんね。

最近よく寝ます。いい季節ですもんね。
最近よく寝ます。いい季節ですもんね。
最近よく寝ます。いい季節ですもんね。
「鶏のいろんな部位のつけめん」販売中です。あと5食くらいです。
写真は金町製麺です。うまいっすよ~ちょっと遠いけど。
寝てる人西尾さん。お約束ですから(笑)。
さっ週末がんばっていこう~

2010年10月14日 (木)

お楽しみ

「ホロホロ鶏白湯」
※4食ほど。オススメ指数89。
※自分は携帯を家によく置いてきます。メルマガやブログの記事を更新できないことがたまにあります。今日はそんな感じです。今頃書いてます。
明日は「鶏のやげんなんこつ、ひざなんこつ、きんかん、などをにんにくをきかせた塩味のダシで炊いたスープのつけめん」を販売予定。コラーゲンとかスゴいと思います。

2010年10月13日 (水)

天一グッズ

天一グッズ
天一グッズ
すげーす。

お楽しみ

お楽しみ
「ホロホロ鶏のらーめんversion3」
※7食。オススメ指数91

朝霧JAM

朝霧JAM

「カーニバルスター」朝霧ジャムのオフィシャル店です。こちらでお手伝いをしました。会場でいうと一番奥地。

朝霧JAM

こんな感じ。

朝霧JAM

朝霧名物牛乳ラーメンだったかな?勉強~勉強~
朝霧JAM

一番の盛り上がりは日曜日の終演後。閉店時間も過ぎてました。楽しそうに歌って、踊ってました。♪サバイバルダンス~日曜日の使者~AKBの会いたかったのやつ~イージューライダー~サンキューフォザミュージック~キヨウシロウメドレ~などなど。

「生きとし、生けるものが奏でる音楽は、すべて愛に関係している。カエルでさえも。果たして人間は違うのだろうか」BYソロー

http://www.youtube.com/watch?v=Xlpxql5nDmI&feature=related

朝霧JAM

どーん

2010年10月 9日 (土)

おはよございます

「朝霧JAM」

http://smash-jpn.com/asagiri/index.html

出発まで少し時間があります。ハナレグミしかわかんないっす。雨かな?富士宮なんすよね~富士山帰りに寄りました。トトロって店で焼きそば食べました。

今年、フジロック、サマソニ、朝霧、ご縁があって参加させていただきました。これが最後っす。ありがたいことです。こんな機会もなかなかないですから、お客様にご迷惑おかけするのを承知のうえで参加させていただきました。「やりたいたいことを精一杯やる」。運がよければ未来に繋がったりすっしたらいいな。

そろそろ行ってきます。

http://www.doglifedesign.com/

★9(土)、10(日)、11(月、祝)、は「らーめんえにし」お休みとさせていただきます。

2010年10月 8日 (金)

9月のTFTメニューのお知らせ

9月は266食の販売となりました。「お楽しみ」もTFTメニューとして販売したため、いつもより多いです。

266×20=   「5320円」の寄付となります。

お楽しみ

お楽しみ
「ホロホロ鶏のらーめん。鈴木バージョン」
※8食ほど。鶏、ゲランド塩のみ。オススメ指数86

2010年10月 7日 (木)

お楽しみ

お楽しみ
「ホロホロ鶏のらーめん」
※フランス産のキジ科の鶏。
※7食ほど。オススメ指数86。めったに誉めない鈴木もオススメ。

パンタード

パンタード
パンタード
今月の「お楽しみ」のテーマは、”ちょっと変わったお肉”となっております(わかりずらい、笑)。
今日はパンタード(ホロホロ鶏)です。※今から仕上げますので、販売できない場合もあります。

お店の近くに主にフランス食材を輸入販売する会社があり、そちらで材料調達します(その他もあります)。ラーメンに使うには、価格が厳しくなる部分があるんですが、学びとして、楽しみとしてやっていきます。近いし、ありがたいことにセール品なんかもありまして、うまく利用できたら、お客様にも喜んでいただけるかなと思います。
ピジョン、カイユ、ダンド、カナール、プーレ…
フランス語、カッコよくね?(笑)
ボンジュ~ル

2010年10月 6日 (水)

お楽しみ

お楽しみ
「豚バラ肉と白菜のあっさりつけめん」
※20食ほど。オススメ指数80
ちょびっとすっぱいよ。

晴(はる)

晴(はる)
晴(はる)
晴(はる)
草野店主です。立派です。19歳のときの生意気で真っ直ぐなあやつを思いだします。若さは柔らかさでもあると思います。しなやかに成長していって欲しいです。

鈴木も年内で卒業予定です(本人希望)。もう少しいたらばなと思ったりします。えにしに来た頃は10円ハゲがありました。今の小学二年生みたいな頭(笑)を見ると良かったのかなと思います。あいつはいいところいっぱいあるんです。根性あるし、駆け引きとかしない。わかりやすいくて、サッパリしてて。…接客も良くなったと思いたい(笑)。

「♪意味のない想像も君を成す原動力全身全霊をくれよ♪bYリライト」
最近、脳内ジュークボックスではこれがよく流れます。夏に観たからかな。このフレーズが好き。

http://www.youtube.com/watch?v=513homNF47s

2010年10月 5日 (火)

黒木瞳サイン入りグラス

赤いTシャツは着るとなんか燃えます。牛かっ。

V6発見。見ただけ。

黒木瞳サイン入りグラス。なかなかのものでしょ(笑)。

2010年10月 4日 (月)

さてツッコミどころは?

さてツッコミどころは?

えにしスパイシー

えにしスパイシー
えにしスパイシー
こんちわ。
まず始めに前回のメルマガですが、不注意により、夜分遅い時間に送ってしまいました。スミマセンでした。
★今日のお楽しみトッピングは「ニラ」100円です。
★一部ごはんもの、おつまみ、のみものあります
★今回はラー油を入れてみました。
★にんにくの芽は、中国産です。
★夜は20時までの営業です。
★次回は、18日(火)の予定です。

2010年10月 2日 (土)

お知らせ

★定休日の月曜日を利用して『えにしスパイシー』という名前で、通常とは違うラーメンを販売しております。
・昼11時30分から15時
・夜18時より20時
※50食ほどの予定です。材料切れにより閉店いたします。※月に一度ほどお休みいたします。ひとまず年内は営業予定です。
※「鶏挽き肉とたまごとにんにくの辛いらーめん」のみの販売です。ごはん、おつまみ、のみもの、ございます。
☆10月5日(火)15時より、立川ラーメンスクエアにて『背脂煮干しそば晴』がオープンします。ぜひお立ち寄りください!
★10月9日(土)、10日(日)は、店主、「朝霧ジャム」研修のためお休みとなります。9日(土)、10日(日)、11日(月)と3連休とさせていただきます。
★今月の「お楽しみ」のテーマは、ちょっと変わったお肉です。部位、種類など。価格がどうしても高くなる場合があります。御了承いただきたいと思います。…テーマと関係ないのもたまにありますね(笑)。

宜しくお願いいたします。

フジロック打ち上げ

フジロック

http://www.doglifedesign.com/
フジロック
フジロック

クリスさんがいました。気さくな方でした。しゃべってないけど(笑)。
フジロック

「ATOMS FOR PEACE」初めてみました。カッケー。
フジロック

某ホテルの宴会場でしたが、みなさんフランクな感じで。ノリがいいっす。

ボス日高さんはジャージっす(笑)。

取り急ぎ写真にて

取り急ぎ写真にて
取り急ぎ写真にて

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