えにし新聞　～The Enishi　Times～

この人すごいな。と思う。

ちょっとした縁あって、夏に３冊ほど本を読みました。先日、芝居を観ました。五反田の匂いがしました（目黒川の匂いも含む）。自分にとっては東京の匂いかな。結構好きですよ。最近はホっとするもんね。池上線も好き。

豆苗は、栄養価も高い。らしい。えらいぞ豆。比較対象に少し疑問もある。

夏のメニューですね（なんとなく）。「ヌードルコロッケ、カレー風味、ツケメンスタイルで」。

下は替え玉。（笑）。ちょっとおもしろくないすか。

・・・多分おもしろくないですよね。

新作のREMグッズ。ミドリは、平和、環境、利他。アカは、情熱、根性、希望。シルバーは、冷静、知性、謙虚。

丼のラインと同じです。

こんな人になりたいっす。そんなお店にしたい。まだまだです。

えんどう豆の苗。

三ツ星レストラン。おぉ～うぅ～あぁ～キュン。て感じ。

今シーズンは、ほんと楽しませてもらいました。「日本一になったらラーメン無料」なんて昔書いたのを覚えている人がいて。。。ちょっと、ビビッてた（笑）。

CSの出場記念ラーメンでもやろうかな。

「君はなんでそんなに幸せな環境にいるのに、やりたいことをやらないいんだ？」

ハナニアラシノタトエモアルゾ「サヨナラ」ダケガ「ラーメン」ダ。

ぎゃんばるぞー。

きのこ。いいわ～。

野菜スープラーメンは、通常メニュー入りもありえます。個人的に一週間に一度食べたい（元気になるから、寝起きが違う）。

本日の営業時間は、通常通りです。
明日はお休みです。

きのこらーめん￥７００円。原価はよくわかりません（笑）。食べた方はラッキーだと思います。

天然ブナシメジ、天然ムキタケ、ヒラタケ、ハタケシメジ、マイタケ、ヤマナメコ、本シメジ。

山育ちの叔父さん。ありがとうございます！その他は、築地等で確保。

関係者の皆様と、ご来店いただいたお客様に、感謝。

看板、３年間お疲れ様でした。

この空間はとてもよかった。けやき並木が心地よくて。

ありがとうございました。

５日目

７日目

９日目

http://888earth.net/index.html

グリーン電力証書。このシステム少し違和感はあります。「やんねーより、やったほうがいい」と思いました。これもひとつの勉強。考え続けること。繋がってること。「ベジフェス」、「ミツバチの羽音と地球の回転」。自分の前に現れた２つのこと。知能低めの頭でそれなりに考えた結果（笑）。「いい」「わるい」とか、「正しい」「間違い」とかじゃないと思います。モヤモヤなことのほうが、リアルだ。嘘っぽくなくてさ。。。商売的にこんなことしないほうがいいと思ってるんです（笑）。ラーメン屋がなにやってんだ？。ベジタリアンでも、エコな人間でもないです。ただ真剣に生きたいなと思ってるだけです。あとおいしいものが食べたい、つくりたい。

グリーン電力でつくった「焼きそば」っす。いかがすっか～～～

「東京ベジフードフェスタ２００９」

http://www.tokyo-vegefest.com/

「男前豆腐店」

http://www.otokomae.jp/

「グリーン電力証書」

http://www.gp-trade.jp/

今年のベジフェスは、去年の２倍くらいの規模になるようです。

男前豆腐さん、ありがとうございます。

今回のイベントに関して、準備、仕込みには、グリーン電力を使用します。

来週火曜日のベジラーメンは、「キノコラーメン」、「ベジ坦々麺」をつくろうと思っています。

鈴木がラーメン産業展に勉強に行くため休みっす。

自分がんばりまっす。

☆「週間プレイボーイ」に、「冷やし０９」を掲載していただきました。※８月です。

http://wpb.shueisha.co.jp/

☆「グルメキャリー」（ネット）に、紹介していただきました。※８月です。

http://www.gourmetcaree-tokyo.com/contents/insyoku/index2009.html

ちょっと忘れてた（笑）。

☆「しながわの一番店発見プロジェクト」にノミネートしていただいております。

http://www.shinagawa.or.jp/mystar/2009/nomi1.htm

投票して～～多分今週で受付終了。エンブレム欲しいな～。

通常用のやつですね。グリーンカルダモンと煮干がトマトジュースで煮込まれる。カオス（笑）。

できた！冷ましながら、追い昆布をして完成。

※通常メニューに使う場合、煮干し、魚醤を加えてつくります。それに醤油ダレ、チャーシューダレを合わせて「えにしウスターソース」となります。

スパイスは勘。

野菜ジュースがいいね。

ウスターソースつくり。おいしいよ～。味の決め手は、ドライトマトパウダー＆多めの昆布。

日曜日の朝は３週連続でミニストップのソフトを食べてます。高校くらいからお気に入り。バニラ味、いい意味で乳臭くて、おいしい。写真はリッチに「抹茶パフェ、カロリーメイト添え」（栄養バランスを考慮）。先日知ったのですが、近所にある会社が作ってるらしいです。コーンだけじゃないのか〜またひとつ勉強。

ベジフェス。３年目っす。焼きそばをやくのは今年最後になるような気がしてます（ラーメンを作る事はあるやもしれません、笑）。
個人的に「食」を考える機会として、有意義な時間です。「食べる」とは？「食」に携わる人間として大事な事。
来ていただくみなさんは、そんな固い事言わずに「お祭り」楽しんじゃえばいいんじゃん(笑)おいしいのいっぱいあると思いますよ〜来週も晴れたらいな〜草食系ラーメン屋(笑)。

鈴木さんは、多分、家ではバナナと甘栗しか食べてないようです。いつもこればっか買ってます。

べジィ。

ベジーた。

おいなりさん。

協賛「男前豆腐店」。太っ腹。中年太りがはじまったと思われるのおいらの腹とは全然違う（笑）。

ありがとうございます。

奥多摩は、そろそろ色づきはじめてました。

ガスにより、なんも見えない（笑）。個人的にはあまり重要じゃないこと。

帰りに大塚。なんとなく丹沢山。ひやおろしがでてました。御湖鶴、正雪・・・。日本酒にも四季があります。この時期が一番好き。肴もうまいしね。

桜海老とあさつきのチャーハン。昆布じめ塩いくらのせ。ｐｒｉｃｅｌｅｓｓ。

一日がｐｒｉｃｅｌｅｓｓ。一週間がｐｒｉｃｅｌｅｓｓ。一生がｐｒｉｃｅｌｅｓｓ。

「お金じゃかえないもの」。

いい感じで脳を揺さぶれた一週間。さてやるぞと。

・・・少し痩せよう（笑）。

早朝の奥多摩。※雲取山の日帰りは、この時間なら可能でした。

昨日の夜は立川のマンガ喫茶に。松本大洋を再読。

「ソコカラナニガミエル」

雲取へ。東京都最高峰。

やっと勝つとこ見れると思ったのですが・・・。

今日のサービススープは、鈴木作。鶏スープです。うまい。
店主、休みです。

要クリック。鼻の上のに麺がのってます。

「角田さんちのらーめん０９秋」※夏美さんのために用意した、鯛とさんまの煮干がフック（そのうち、えにしでも使います。・・・順番逆か、笑）。

お墓参り。歳を重ねると意味合いが変わってきます。悪い事じゃない。

深夜帰り、昼には、西麻布でごはん。ちょーうます。シルバーウィークだから、銀色のスニーカーの西尾さんのツアーは（ここで離脱）、この後、小田原で回転すし、カキ氷、多分ラーメン（笑）。

お世話になりました～

よく食べ、よく飲みました。ありがとうございました～。

朝、荻窪集合。春木屋の香りを嗅ぐ。アミューズですね。

愉快なワイナリー。

愉快な面々。

先日、出展者説明会のため夜の営業を休んだわけですが。。。

・・・一日ズレてました（水曜日だった）。（爆笑）。

Ｔシャツ裏返してたり、チャック全開だったり、眉毛つながってたり・・・ちゃんとしなきゃね（反省）。

追い込んだ時に、「見えるもの」、「感じるもの」、ってあると思う。無駄が省かれたやつ。

そうしなくても、常にそんな状態にしたいんですがね。むずいんだ。

人様にご迷惑をおかけするような事はさけなくては・・・強く思う三十路かな（苦笑）。

コンビ二グルメ。上はセブン。下はファミマ。お気にいり。

上は、ラーメンを食べ、タンバリンをたたく人。下はそれを撮るキャメラ。そのうち公開予定。

かっちょいいー。デテールがいいね（パッケージとかすごいのよ）。※販売目的ではないので許してください。デザイナーの気分次第（笑）でグッズとして渡せるかも。

なっちゃん（姪っ子）。この丼持ってラーメンつくりにいくからね。

あんま暑くないな…(笑)
夏メニュー、ご愛顧ありがとうございました（最長で金曜日で終了）。
冷蔵庫もがんばりました（買い換え）。空気読んでる。えらいわ。
開業予定してる方は、償却とか、回収、積み立て、ちゃんとしたほうがいいと思います(笑)。

おはようございます。えにし新聞編集長の角田です。

今月から記者が増えましたね。ファーマー鈴木ですね（笑）。自分もブログに対するスタンスも少し変えようと思っています。より「守らない感じ」でしょうか、素直にというか・・・。今後も宜しくお願いします。

鈴木と２人体制になりました（もう一人のスタッフは、家の事情、将来的な事もあり卒業しました。名刺までつくったのに（笑）・・・がんばれよ～）。

根性、度胸、運動量、素晴らしいです。女性であることを忘れます（笑）。正直、「よくやるね～」と思います。成長も早い（せざるえない状況だ、笑）。・・・「人をイラッとさせる喋り方」というよくない特技を持っていますが（苦笑）。補ってあまりある「よさ」があります。ラーメン屋になるということに対しての覚悟をどれだけ強められるのか？。。。方法や、道のりは自分でよければ教えますので。

皆様、応援おねがいしゃす。

きっと積み重ねたリアルはあなたを裏切りませんよ。

結構、幸せだなと思いますね。あやからなくて大丈夫です(笑)。

皆様のご多幸お祈りして。

麺作りを終えて。早よねっぺと。

今日は、元常連様（今もか、笑）の結婚式がありました。

結婚おめでと。

サプライズに協力したのですが、うまくいったかな？サプライズ返しも…どうだったかな～
いいな。
麺作りの合間に。
お幸せに。
あやかりたいっす(笑)。

今日は（昨日も）、戸越銀座祭りがあります。銀ちゃんもおります。ゆるキャラと思われる戸越銀次郎。でもデカいからお子様が泣いたりします（最近はあんま見ないけど）。親近感を覚えます。
ぎんちゃんから一言

「今日は選挙もあるニャ～」

※ネコと思っています。
※関係者の方、勝手にスミマセンです。
※おたのしみ汁なしはお休みです。「冷やし０９」を昼、夜、提供予定です。
※お祭りの時は、混雑すると思われますが、そうでもなかったりします。
いいとこですよ１０５４♪８２４（戸越えにし）♪

あっ汁なしじゃないや

気合豆乳がそろそろなくなります。仕入れに行けないので（遠いです）、温泉玉子にて代替いたします。昨日仕込みましたので、金曜日くらいまであります。シビレます（花椒）。カレー寄りなりました。スパイシー。
写真は豆腐屋さんに行く途中、ラーメンを食べるため降りた立石駅のポスター。
流石、立石。いい～。

「誉められたら怒れ！！喜んだら恥じろ！！」　ey　よ

ＲＥＭあいうえお作文（最終回）

♪ラララ～　イースタン　観たいな～

オーガニックマルゲリータ。
あぁ～、うめぇよ、林さん。

http://ameblo.jp/tequila-hayashi/

空が青い。夏、富士山。

おはよ～ごさいます。始発です（五反田始発を使うと遠くまで行ける）。山はあるのに山梨県に行ってきまっす。貴重な月一のフル休みですから。眠っ(笑)。ご先祖様、お墓参りしなくてスイマセンです。

おたのしみ汁なし前半戦終了。来週は「冷やし０９」を昼、夜ともに提供予定です。

８月１１日はガンバレの日。

変わったんじゃん。カレンダーしか見とらんけど。なんとなく。

変わる、変わらない、がんばる、がんばらない、人それぞれ。ラーメン精一杯、みんな平等。大切なのは姿勢。猫背治らず(笑)。
がんばってる人のほうがおいしく感じるんじゃないかなと思います。それは一つのハッピー。

http://www.youtube.com/watch?v=kfxV1SXYg6g&feature=related

大掃除、PC打ち込みと、ガチッとやりました。スッキリ。

週末は穏やかな営業でした。多分このイベントがあったから。

http://www.leilandgrow.com/leilandgrow/ukulele.htm

つじあやの、高木ブーがでてるもんね。無料だし、そりゃ行くわね。いいな～昼からビールをしこたま飲みたい。夏はいろんなイベントがあっていいですね。東京は（首都圏）は刺激がいっぱい。

定額給付金でウクレレを買いたいです。

ばっちこい夏。

もう来てるか（笑）。うなぎを食べに行ってきます。

クーカル、笑顔が多かった。スタッフ、お客様、関係者。。。みんながそんな努力をしていたのではと思います。反省すべき点もあったと思います。このチャレンジが、後に続くイベントになればいいなと思います。信じる州で「信州」（特に意味はないです）。カッコイイかなと思って（笑）。

ありがとうございました。

クーカル　http://www.cucal.net/2009/

ボンドオブハーツ　http://bond-of-hearts.jp/main.html

凪　http://n-nagi.com/index.php

おまけ（うまく撮れてないけど）　

苗場山は、苔もすばらしくて。頂上付近には稀少な「ひかりごけ」もありました（知らなかった）。おかげで東京に戻るのが２時間遅れました。皆既日食も忘れた。うなぎをあきらめ、ラーメンになったんです。そしたら「らーめんヒグマ」に出逢った（調べたら有名なお店らしい。長岡系生姜醤油らしい）。

人生ってそういうもんです。楽しいな♪

今回、最後の食事。高速に乗る前にと、看板に誘われて入った瞬間、車の中と同じ音楽で・・・（笑）。ヒッキー。たまたまなのかね。感動した。

終わりよければ、すべてよし。

帰りに、苗場山へ。

頂上付近の湿原が有名。花がとてもキレイでした。可憐。

ここからフジロック会場（筍山）まで、直線で２０キロくらい。丸一日あればいけそう。近づいたな。

秋山郷にて。立ち寄り湯。シャア専用。

一日くれぇ遊んだっていいっぺよ（笑）。

これからフジロックのステージにあがるミュージシャン。田中さん。

スタッフのようにワイナリーを案内するラーメン屋。西尾さん。

夢溢れるワイナリー。いるだけで心地よいです。

クーカル会場。ステキなとこです。

クーカル庭。

ラーメン。いい塩梅だったかな～。

クーカル店内。

クーカル宴。運転だったこともあり飲めず。肉いっぱい食べました。

塚田さんと３人スタッフがおりましたがすんばらしく働きます。

お肉ハンパなくうまい。バラもいい～。花、乗せたいな。塚田インスパイアですね。

前菜。デザート。

・雑誌。「KURA」、「東京1週間」、「食楽」に掲載いただいております。ありがとうございまっす（クーカルラーメン祭り関連）。カメラマンさんの話を。KU～はすごくよくしていただいて（車で色々案内していただいたり）、長野の方はみんないいひとだと思いました。長野愛を感じる、いい雑誌。東～偶然にも長野出身の方で、「プロでオリンパス（カメラ）は珍しいんですよ」。レンズはメードインナガノなんですって。ここでも長野愛。食～はクーカルスタッフに撮っていただきました。なんでもやります。当日はサービス担当をするそうです。

・バスツアーは残念だったみたいです。予約してくれた方。ありがとうございました＆スミマセンです。幻の「虹色バス」・・・（笑）。

・軽井沢準備、山場は越えましたかな。とんこつ１００キロ炊きました。はりきりすぎてちょっと多い（笑）。なので今日のラーメンにも（お昼のみ営業）を使おう。いつもちょっと違う感じになると思います。これをベースに、あとは現地で仕上げます。前菜、ラーメンと、「信州」、「手間隙」、「楽しさ」、「ラーメン屋らしさ」、しっかり「えにしらしさ」みたいなものも出せるのではと思います。今回のラーメン作りでは、「JA北信州みゆき」さん、「みゆきポーク養豚家、佐藤」さんの協力得ております。「食べにいくからね」。すごくうれしい。ぎゃんばりまっす。

・クーカルご来店特典。グッズはバスがなくなりましたので（伝票のニコチャンマークが気になる）、会場のどっかに置いときます。ご自由にお使いください。友人から「MT.FUJIミュージックフェスティバル」（フジロックではないですよ）。ジャズのフェスティバルです。クーカルラーメン祭りご来店の方に、チケットプレゼント。２枚を2組に。いいな～行きたいな～これ見た人は、お声を。共に、なくなり次第終了です。

麺は、夢漫天。長野の地粉。強さはないけど、香りはイイー。お日様の香り。または、土の香り。

三幸苑さん、蓮。もう咲くよ。

んじゃ、いってきまっす。

・忘れもの（落としもの）。「小銭入れ」の落し物を一週間ほどお預かりしておりました。ご連絡がなかったので、昨日、交番に届けました。「単行本」の忘れものがあります（一ヶ月ほど前から）。グミ、チョコ～（大槻ケンヂ著）、読んじゃいますよ（笑）。この季節、「傘」お忘れ、お取り違え、ないようご注意ください。

・今年は「えにしファーム」（階段とこ）で、茶豆栽培中、採らないでね。豆数を鈴木（女性）が数えてますよ（笑）。ちなみに、去年はパイナップル（けっこうおいしかった）。コシヒカリ、茶葉、ハーブ、トマト、色々つくりました。竹が、花？咲いた（３年くらいあるけど始めてみた）。ビックリ。

・「汁なし」は、よく売れるので、「通常メニュー化」を考えております。今のバージョンは７月末まで延長します。塩味もできますよ。昨日気づいたんですが、原価が・・・。遅っ。

・明日は、商店街で「ぼんぼん廻り」？があるみたいです。花火、朝顔市、ほおずき市、風鈴市・・・。浴衣がいいね。・・・うなじね。・・・うなぎも食べたい。行ってみたいなっちゃんたんじょうびおめでとう（姪っ子）。

「クーカルバスツアーへのお誘い」、がんばりました。あと３、４日くらいで締め切りになるそうです。人数に満たない場合はシカたない（笑）。

鹿（ちょっと前に丹沢山中にて）。

車でいくよ～なんて、うれしい方も結構いまして。ありがたいです。ナノ～フェスに行くって言ってた方、それも正しい（笑）。自分なんかに声かけてもらってうれしかったし、雑誌にもだしていただいたり（今度まとめて書きます）。よいイベントになるといいなと。後はつくり手として集中しよう。クーカル用グッズ準備中。

「信州麺コロッケ、おいしいトマト添え」（前菜予定）

自分も、R、E、M（らーめんえにしメンバー）、の一員と思っております。「REM」を考えていた時、「驕らない、勘違いしない、1メンバーである。」とそういう思いがありました。決断、判断しなきゃいけない事もありますね、必要であれば嫌われることも。最大公約数探し（微妙に違う）。・・・なにが書きたいのか（笑）。

結構、みなさんのことばっか考えてます。あなたの事一番大切に思ってる方から数えて２０番目くらい。いや３０位くらいか（笑）。「仕事だから」それもあっけどね。。。それだけではないと思うんです。

追記、今、久しぶりに銭湯に。ほんで戸越神社に。６月は行かなかったんだな。もう７月だ。やっぱ夏はトニックシャンプーだ。ビールうみゃ。おやすみそらーめん（信州白味噌だよ）。

「焼きそば」、しばし休止。商品が増えるほど、材料が増えるほど、ケアすべき事が多くなります。去年より、今年、年月を重ねるほどより高い意識が必要になると思います。本末転倒にならないように。

「特らー、特しお、焼きそば」、今の課題。＆衛生観念。

「焼きそば」も「汁なし」の一種と考えております。昼メニューで登場するのではないかと（笑)。

汁なしはラーメンなの？それはロックなの？似てますね。

個人的には、なんでもいいです。

プリンター、インク切れまして、チラシ印刷できず。。。昨日、買ってきましたので、ばっちり。クーカルさんからも送られてくる予定ですので、今週は、「R.E.Mカード」お持ちのお客様には、直接お渡し。階段の上にも置いてありますので、宜しくお願いします。

３日間、いつでもいいと思います。１８日（土）、テーマ「牛」、塚田さん。１９日（日）、テーマ「豚」、この日は自分です。２０日（月）、テーマ「鶏」、西尾さん。オススメは「豚」ラーメンでしょうか？（笑）。前菜やデザートがありますので、３日間フル稼働しております。レッツゴー軽井沢。少し駅から遠いんだ（レンタルサイクルがありますよ）。「バス」いいですね～。

昨日、大井町から馬込にチャリ移動中見つけた公園。

少しの雨が風情を。いいとこ。

苔。

「麦焼酎麦茶割り」（３５０円、お得です）、今年の一押し。全然売れません（笑）。ラーメン屋ぽいと思うんです。通好みか。のんべい好みか（笑）。

武蔵小山の焼肉店にて「ホイス」。グッドネーミング。

カンペ。

「汁なし」おもしろいです。油脂、酸味、乳化、旨味、温度、どんどん変えていきたい。今はバージョン１、３。７月中頃から、もっと自由に取り組みたいです。

「冷やし」、夜、なくならいよう仕込んでます。８月頃より昼も食べられるようにする予定です。

お茶。今年は水出ししたものを温める、特殊な方法を採用。渋みがないです。品のある香り、甘み。冷茶もできます。夏メニュー中は５０円で冷茶も販売。

最近読んだ本。「ビジョ～②」は、やっと読みました。いいタイミング。「味覚と嗜好～」は、クセになるは解明できるんですね。いずれ味覚も・・・。この著者の本、２冊目でしたが、科学は日々進化してるんだと思いました。「田舎暮らし～」、俺、田舎出身じゃん（笑）。「できそこない～」できそこないじゃん（笑）。「新井英樹短編集」このマンガ家大好き。「いけちゃん～」老若男女楽しめるのでは。

えにしの「いけちゃん」。

熱いものを持つやつです（つかみ）。こうやって仕事を楽しんでおります。

明日は、大切なお知らせ（お願いにも似てる。苦笑）。があります。

「汁なし」は、７月中旬でバージョンを買えます（麺は変わらないと思います）。まず王道を。いちばん近道、王道。

「冷やし」は、ほとんど変わらないと思います。細かい調整はあります。お肉に入れる野菜とか（今はオクラ、ししとう）。インゲン、枝豆、生グリンピース・・・豆ばっか（笑）。

今週末、スタッフが一人お休みです（ちょっとしたオペがあるそう）。少し慌しい営業になるやもしれません。ご理解いただければと思います。自分がんばりまっす。

「TUMI」銀座店さんから、ファミリーセールの案内をいただきました。今日から明後日までです。去年行った方は喜んでいただだいたようです。階段上に置いてありますので、ご利用ください。

去年からちょいちょい見ては、奮い立たせております。こういうの好き。単純なんです（笑）。BGMもいい。

http://www.youtube.com/watch?v=pwoopZyCzzg

http://www.youtube.com/watch?v=dYOkST_iFkE&NR=1

「ロックの日」

なんかしたい。ポイント３倍にしよう。ラッキーデー（笑）。

いっぱいいっぱいではないです（山にも行っとるし、かなり久しぶりにライブハウスにも、CD買ったし、おいしいもの食べてるし、本読めてるし・・・）。

「精一杯」

みなさまの、午後を、明日を、少しだけ明るくする。そんな夏メニュー。今年もあなたのそばにおいてあげてください。

ラーメンショウ２００９速報。あいにくの雨。会場に近づくと、とんこつフレーバーが。真剣な証拠です。「イベントだから」という妥協はどこのお店も感じません。素晴らしい。勉強になります。

明日、明後日とやっております。

今週はイベントでいいんんじゃないでしょうか。・・・えにしもやってますけど（笑）。

ぜひとも駒沢公園に。
雨もラーメン日和ですよ。

先週の長野っす。詳細はこちらで。

http://blog.livedoor.jp/aa_san76/

※信州白味噌とんこつ、「みゆき玉」のせ、行者にんにくの香り（仮名）。

「みゆき」は、西尾さんのブログに書いてあります。「なめこ」は書かなくてもいいのに・・・うまかった（笑）。お世話になった皆様ありがとうございました。

酢、飲んでま酢。夏メニュー用。

柑橘類とか食べてもそうですが、「ブルンッ」ってなりま酢。

濃厚豆乳。液体と固体の間くらい。うまいんだ。夏メニューに使いたいな・・・遠いんです（葛飾区）。そちらの納豆。

http://saitamaya.net/

気合。そして、気愛。

営業が不安定ですね。スミマセンです（最近謝ってばっかです、苦笑）。来月からは急な臨時休業等はなくなると思います。なくします。

明日は長野の地鶏、地豚の生産者を訪ねます。ラーメンショウのお手伝いもそうですが、自分を成長させたいです。日々の営業はすごく大事です。それが中心。この先も変わりません。成長のスピードであったり、広さ、深さであったり、伸ばす機会は見逃したくないです。ありがたい機会です（そんなにないですから）。最終的に、ラーメンに、お客さまに還元できたらいいです。内にこもる時も必要だと思います。外と触れ合う時も必要だと思います。両方大事。

今日は朝４時に起き、山へ丹沢への予定でしたが、・・・二度寝（笑）。１８０°方向転換。海へ横須賀へ。若松さんで２杯食べました（・・・もうすぐ閉店）。うまかったっす。三笠公園ていうのが目に入りまして（クレイジーケンバンドの曲を思い出し、かなり適当な鼻歌まじりで）、行ってみました。

「山へ行ったらヤッホー。海にきたらバカヤロー。」

http://www.23ku-web.jp/23/top.html?v=4

急なお休み（１２日、火）のお伝え、スミマセンです。自分は、飲食業１０年を超えます。新人さんはほぼ未経験者。少し、がんばらさせすぎたかな。一人が体調不良でして（インフルエンザではないとの事）。もう一人にも無理させてんな。・・・反省。本人達はやる気ありますが、火曜はお休みさせていただきます。夏メニューの試作などに充てます。

ただいま朝４時。実働２０時間ほど。やることあるってのは幸せです。全然元気ですよ（・・・山にでも行こうかな。自制。笑）。麺、掃除、包丁研ぎなんかをしながら久々のイースタンユースを聴いてました。この時間にピッタリ。

http://www.youtube.com/watch?v=rgbaYELTzDM

http://www.youtube.com/watch?v=GA_FeWufKbk&feature=related

http://www.youtube.com/watch?v=VJWpQBtvJZA&feature=related

朝方に聴いてみてちょ。

明るくなってきた。朝だ。

ありがとうございます。勉強させていただきます。※Tシャツ用意してなくてスミマセンでした。次回来店時に必ず。

今回のお子様ラーメンは、「たけのコーンラーメン～春と夏の間に～」でした。生タケノコ煮るとコーンの香りがする（コーンは缶を使いました）。から発想。一人の女の子がすごく気に入っていただいたようでうれしかったです。十分っす。毎回はないのでゴメンナサイ（苦笑）。もっとおいしいものつくれるよう精進します。

３食ほどつくれそうなので、日付変わってますから、今日（７日）お昼に販売します。今回は新人さんの勉強もかねまして、豚骨（濃厚）、鶏（あっさり）、和風、と３種類のスープを仕込みました。豚骨が少しありますので、濃厚～～～を、夜に販売します。～～～は今から考えます。今、太い麺もつくれるので（事情がありまして・・・）、それも使います。オフェンシブな一杯に・・・でてこいアイデア（笑）。

２日前に誕生だそうです。おめでとう。スクスクの事お祈りしております。いつかラーメン食べにきてね。

アルカイックスマイル。

さっき思いつきました。「こどもの日記念ラーメン」をご注文※５、６日。子供限定。上記、「夢のらーめん絵画」を書いてきてくれたお子様には、Tシャツプレゼント！。絵を見て思ったんですが、全部似たようなラーメンつくったことあるな～。・・・誇れることでもないか（笑）。※・・・参考にさせていただく事はあるやもしれません（笑）。時には子供にも教わります。

下記のイベントの企画に乗っかってみました。

いくべ。駒沢公園。

http://www.ramen-kyokai.jp/ramenshow/index.html

お店は「お休み中」です。

昨日は「山」に行って（陣馬山からの眺望がすばらしー）、すっきり、グッタリ（苦笑）、八王子ラーメンを２杯（両方おいしかった～）。ほんで製麺についてのお仕事をして（教えたり、教わったり。勉強になります）。爆睡。

今日は、長野の予定があったのですが、諸々の事情によりキャンセル。朝からスッキリ脳でシャカシャカお仕事。お昼に西小山の洋食屋さんへ（おいしー）。帰り道、見つけた器屋さんでコップ的なものを３個も購入（衝動買い。作家ものらしい。そば猪口で酒呑むのが好き）。そこから５０メートルほどの酒屋さん（ステキ、お話をさせていただいたんですが感動。扱いは、ほぼ「菊姫」、少し、「根知男山」etc、どっちも好き）。こんなとこで？東京は深いな～と考えつつ、読書、昼寝。

キャンセルになったおかげで、のんびり。ステキな人や、ものに出逢えました。ブログも書きましたしね。これから恵比寿で軽い打ち合わせ＆和食？（打ち合わせ２割、飯８割、笑）。食事、楽しみ～。

明日は、「楽天VS巨人」。・・・２軍戦です。ピクニック気分（笑）。相手が巨人ですから（勇気持って書きますが、生まれつきアンチ巨人）、燃えますよ！！！。

打ち合わせ（まだ秘密）もありそう。

木曜日からがんばります。お許しください（特に巨人ファンの方、苦笑）。たまにはいいじゃん。

４月、新生活をスタートした方も多いのではないのでしょうか？新しいお客様も多いように感じます。初めての方も、常連様も、派遣社員も、一見様も、お金持ちも、一流企業の方も、べっぴんさんも（多少、力みます、笑）、フリークの方も、自営の方も、ヤングな方も、評論家の方も、公務員の方も、学生さんも、フリーターも、年配の方も、経営者の方も、無職の方も、お子ちゃまも・・・・・皆様、大事です。差は一切ございません。全力投球。あなたのスタンスで「らーめんえにし」を。今後も宜しくねっと。

新しいスタッフが２人入っております。相応の覚悟をもって入ってきたのだと思います。そんな想いに真正面から向き合い、３人で新たな「えにし」をつくっていきたい。「カリスマ」、「才気溢れる」とかで成り立ってるお店ではないですから。やると思いますよ。あの２人。「長い目でみてください」なんて甘ちょろい事は考えておりません。素直な彼、彼女の、芯の隙間に「らーめんえにし」を埋め込んでいきます。全身えにし色に染めようとは思いません。きっかけ。じわりと。時に厳しく。あなた方が、あきらめないなら、あきらめません。今月、２人に助けられたなとも思います。気づかせられたことも。自分にとってもいい作用が起きてるよう感じます。あんがと。スタッフの事はまた今度～。

３日間、お休みをいただきます。仕事もけっこうありますが、「山」さ行きたい。

この辺に。

http://www.takaotozan.co.jp/cource/cource08.htm#h3_01

いいな。先月行けなかったんだ・・・。

起きられるかな（苦笑）。はよ寝よ。

１２月１８日　号外より引用

来年つくりたいもの（今年って事になりますね。）

・新しさを感じる。古さも感じる。

・お客様が喜ぶ。お店も喜ぶ。

・無駄がない。遊び心はある。

・料理性がある。中毒性もある。

・つよさがある。やさしさもある。

・手間をかける。効率的に。

・万人に受ける。クセはある。

・スジを通す。固執はしない。

・職人でありたい。商人でもありたい。

・行列はしない。いつも混んでる。

・繊細である。時に大胆に。

・シンプル。でも複雑。

・スピーディーなスローフード。

・熱いのにクール。

・足るを知る。でも少し欲もある。

・身体と心にいい影響がある。

思い返してみたくなったので（１行追加）。自分の辞書に「やっつけ仕事」はない。あったら消す。「やるか？」「やんねーか？」。どっちかだっぺ。

よーし、ぎゃんばりまっす。

おはようございます。春だ。眠っ（笑）。

WBCは優勝するし、利府はベスト４、ゴールデンイーグルスは首位ブッチギリです（・・・現在）。野球ばっかだ（笑）。

近況

・営業時間、変更させていただきました。宜しくお願いします。

・「東京３時間散歩」るるぶ情報版、に掲載いただいております。※東京はいろんな街があるね～行ってみたいな～。

・「TOKYO１週間」３月３１日号、に掲載いただいております。※JR山手線大崎駅での紹介。ツッコミましたよ。遠っ（笑）

ありがとうございます。

・「クーカル」という食のイベントに参加します。※詳細はこちらやこちらで。

http://cucu81.seesaa.net/

http://cu-cal.seesaa.net/

いくべ。軽井沢。

・カレンダーの作者のサイト。※とっつきにくさは相変わらず（笑）。先月号の女の子の仕草がよかった。伝えたら・・・「角田さんの好みの子を書こうとしてるわけではない事は確かですヨ」。・・・いろんな感じ方があっていいのです（多分）。

http://jigyakusyou.web.fc2.com/index.html

・「パン焼き終了」させいただきました（買っていただいた皆様ありがとうございました、押し売りのようでしたが。笑）。違う角度から小麦を見つめる機会になりました。最後に焼いたのは、奇跡的においしかった。小麦の種類、鮮度（製法、管理）、酵母、相性・・・シンプルなだけに奥が深い。

・「提灯」、「エアコン」新しくなりました。

・「東大ノート」に未来を描いてます（なんとなくうまくいきそうじゃん、苦笑）。

・「遭難フリーター」という映画を観てきました。

http://www.sounan.info/

最近知りましたが、写真をクリックすると大きくなるみたいです。

おはようございます。今日は定休日ですが、「草野スペシャル」やってま～す(明日もです)。

塩ラーメンです（明日は醤油）。是非！！※１８～２０時頃まで。一人で営業しております、混雑時はご了承ください。

自分は軽井沢へ。おいししものが食べられるらしい。ウキウキ（笑）。仕事っす。今年の夏はみんなで軽井沢。そうなったらいいね～。

WBC、勝ちましたねー。個人的に８回のイチローにシビレタ。「意地」。

野球といえば、選抜高校野球もはじまりまりました。驚いた事に、利府高校（宮城）にらーめんえにしがカンパしておるそうです（笑）。母校ではないし、勝手にされたんですがね。。。

今月、急遽、木村も卒業となりました（・・・もうおりません）。

「がんばれー」

新スタッフとの調整など、早急に対応しております。今後の営業時間等も含めて検討中です。お客様に、ご迷惑をおかけしないよう最善を尽くしてまいります。

４月から大変なのは想像するにやさしいです（笑）。

でも楽しみですよ。ワクワク。やりますよ。

今月のヒッキー＆REMベアー（真似っこしてみた）です。

http://www.u3music.com/message/index.php?m=1&l=JP

『ぽんじゅーす』

草野は、信頼できる男になりました。

特に何かを教えたつもりはないです。彼が己と闘い、学んでいったんでしょう。

いい顔になりました。それは自分のおかげだろ、と思っていたけど・・・。皆様のおかげですね。個人的には３１日のラーメンは必食だと思います。

最近、本の整理をしていて、「お茶の間」というマンガを再読しました。３巻、１２３ページ、ダメ親父のセリフです。

「ナイスな

・・・

男になってくれ」

「ハンコの数だけ、思い出がある。」

その良き伝統を受け継いでいってほしいですね。

・・・「えにしに通う」という伝統ですが（笑）。

また来てね。なくならないようがんばりまっす。

「ご卒業おめでとうございます。」

今週日曜日は、「つけめんの日」（自分はお休みをいただきます）。草野がバチッとやると思います。

太い麺使いたいとの事で、麺は、「ラーメン凪」の協力をいただきます。製麺所の見学もさせていただいたり。ありがとうございます。日曜日ですから、「西尾中華そば」（渋谷）との連食もできます。

器も足りなくて、「らーめん蓮」よりお借りします。

配送は「誠屋」のお手伝いいただきました。

皆様、ありがとうございます。

楽しみでっす。

先日、京王プラザホテルのラウンジでとある打ち合わせ（夏頃に何かあるかも）。日曜日は、東京大学に潜入（侵入）。

真面目に生きてると（自称・・・多分）、予想できない事が起きます。でも繋がってるですよ、必至こいてやってることが、前に。右でも左でも上でも下でも、別にいいと思います。ちょっとでも前に進んでる実感があるから。そんな一瞬をがあれば生きていけます。そんな人達と繋がっていきたい。そんな自分でありたい。

今日はなんかカッコイイべ。たまにはいいべ（笑）。

日曜日はこちらに。

http://888earth.net/

お客様３３３人の３３３００円を寄付したわけです。後は知らんとはできません。筋は通す。東大、一回行ってみたい。。。質問は一つ考えた。

「スウェーデン人は日本人より幸せそうでしたか？」

おはようございます。朝４時です。今日はFOODEXhttp://www2.jma.or.jp/foodex/ja/に行くので、営業にはでれません。遊びに行くわけじゃないから。・・・ウキウキ（笑）。

通常仕込み、ベジみそ仕込みしてから行ってきます。ベジみそでは、力ある野菜が欲しくて、ベジィな方に教えていただいた「アースキッチン」（長原）で大体を仕入れました。すごーくいいお店、気に入りました。オススメ（戸越からもそう遠くない）。実家からの野菜、ヨモギ、後はとなりのスーパー。毎日パン焼いてます。どうなっかな（笑）。※今回、乳製品を使用します。麺は卵不使用ですが、茹で麺機は同じものを使用します（通常麺は卵使用してるものもあります）。※金、土、日、１日１０食ほどの提供予定です。宜しくお願いさす。

草野（彼の事は後日書こう）が来月末で卒業しますので、スタッフ募集しております。日頃から３年したら辞めた方がいいよと言っております。「えにし」が規模を大きくするなら別ですが（今のところそんな気がない）、新しい場所で学んだほうが、本人のためになるから。正直辞めさせないほうが楽だったりもするんですが（笑）。

うまいラーメンをつくるのは簡単だと思います（ラーメン屋をやりたいという方には面接時に言います）。今は情報もたくさんあるし、構造がシンプルですから。・・・だから難しくて、面白い。深みがあり、広さもある。これがわかるのに３年ほどかかるかなと。商売を学びたい人にはうちはオススメしません（儲かってないから、笑）。ラーメンと真剣に向き合ってみたい。えにしの力になってみたい。なんて方いたらありがたいです。年に何人かは、応募していただいております。タイミングが会わないと採用できないのが事実。いい縁があるといいなと思っております。一人でも営業できるお店です。少し前はそうでした。そのほうが、お金は楽だったりします（笑）。そういう方向でもいいかなと思ったりする事もあります。ストレスは減るけどつまらんなとも思います。時間をとるか、お金をとるか？。今をとるか、未来をとるか？。できれば全部とりたい。

スタッフに求めるもの

・時間を守る。

・あいさつができる。

・ゴミが落ちてたら拾う。汚れてたら吹く。

以上。

相応の覚悟は必要です。ボランティアではないのでお断りする場合もあります。

P.S久々にホームページ見ました。いい感じですね。そろそろ新しくしてもいいですね。つくりたい人募集してみよう。かっこいいホームページ（と思う）のリンクを貼ってメールしてみてください。センス重視（自分にはないっす）。謝礼は少しします（笑）。

http://homepage3.nifty.com/ramen-enishi/

「２月１４日」

バレンタインデー。自分にもチョコをチョコっとください。今日も絶好チョコ。おしっ。

がんばっ亭が１５周年だそうです。おめでとうございます。すごいな１５年。

父の誕生日。還暦だそうです。後で電話しよう。おめでとうございます。歳をとったせいか恥ずかしいとかなくなってきましたね。ついでに世界中のお父さんがたにも、みなさんえらい。いつかなれたらいいな。

「煮干の日」。とういう事で本日は、煮干１．５倍でいきましょう。バランスとかは今日はいいか（笑）。

http://www.nnh.to/02/14.html

品川区在住のMさんよりリクエスト。Perfume ♪ Chocolate Disco（チョコレイト・ディスコ）

http://www.youtube.com/watch?v=nYX7CFQ2hpI&feature=related

瞬発力は乏しい。持久力もさほど。知力は言うまでもなく。馬力みたいなのはあるんだなと思います。

それじゃだめだなと。後手になるから。素敵な未来を描けるよう、形にできるよう、明日からもっと朝型に。朝はいいいですよ。前向きな気分になれます。オススメ。

足りない部分を。欠けてる部分を。朝にうめる。

おしっ。

あおさが新物に。同封のメモより（毎回入れてくれるんです。こういいの大切ですよね）。

「今回のあおさのりにはフジツボ（ちいさい貝）が入っている時があります。気を付けてお使いください。寒いですね。お体大切になさってください」

気をつけまっす。

・・・フジツボラーメンもいいね（笑）。貝はいつかやりたいな。

去年の記事より引用し改良。※４月２日　号外

当ブログの解説。

☆号・・・読んだほうがよいもの。

☆号外・・・読まなくてもよいもの。

☆担当・・・丸投げ（受けられる人にしか投げません）。一切、口出し、手出し、しません（聞かれた事には答えます）。少し暴論ですが、いいものをつくろうと思ったら、人の意見なんか聞かなくていいんじゃないかな。売れるものとなると少し違うし、お客様を無視するとも違います。相応の覚悟が必要。グッとくるのを食べたいです。自分がするのは信じてあげること（かっこいいな、笑）。丸投げです。

☆○がついているのは（中は数字）、シリーズ化しているもの。・・・忘れてた（笑）。

☆「お知らせ」は、お店の階段の上の所に貼ってあります。このブログのテンプレート（模様みたいなもの）はコルク板（階段の上のやつ）に似てるからです。

☆よくリンクを貼るのは、ネットの利点だから（許可とかとってなくてすみません）。繋がったらいいなと。好きな人とか、好きなものとか、プラスの方向で。

生きてると結構くたびれる事もありますね、ホッとかプッとかなったらいいなと。そんな感じで続けていきたいです。文章書いて生活してるわけではないので、乱文、粗文はお許しください。文章ばっかで飽きたという方のため（笑）、写真も載せられたらいいいなと思います。

REMあいうえお作文 　らーめん　えにし　メンバーの略だっぺ

こちらの雑誌、本に掲載いただいたております。

☆ラーメンウォーカー２００９　東急池上線３位だそうです。「３」好きですから。ありがとうございます。

☆ヘルスケアレストラン２月号　緑提灯に関する記事です。栄養士さんが読者だそうです。レアな機会をありがとうございます。余談ですが近所に「JA青森ショップ」ができたおかげで野菜類もすべて国産に替わりました。ラーメンは心のヘルスケアも得意なんじゃないでしょうか。ある意味、二郎系もそうじゃないかと思います。自分も時折、癒されます。

☆究極のラーメン２００９　お店がたくさん載ってるやつですね。個人的に見所は最後のページ「REM　Tシャツ」がプレゼント品として載ってるところです（笑）。ありがとうございます。

今日は、申告の準備を完了させ、伝票や、書類の整理も終えました。えらいぞ。

通常メニューのほうもいい塩梅になってきました（自己評価です）。もう少し新しい食材を使ってみたり、・・・いろいろしようと思っています。えらいぞ。

という事で今月は更新も増えていきます。ブログを少しリニューアルしてみようかななんて事も考えております。去年の今頃はまだパソコン教室に通ってましたからね。成長したな。目指せブラインドタッチ。コピペはバッチリ。えらいぞ。

だれも褒めてくんないので自分で褒めてみました（笑）。

メガネヒッキー発見！

http://www.u3music.com/message/index.php?m=1&l=JP

ホームレス（この表現でいいのかな？）の方々は、自分の知ってるかぎり、かなりエコで、ロハスな生活をなんでしょうね。都会では究極に近いのではないかと思います。

自営業者になった時（８年ほど前）、ある種の覚悟をしたわけです。いつ、そうなってもおかしくないなというか（笑）。なので親近感があります。大部分の方がなりたくてなったわけではないでしょうね。ただ、弱者とか、敗者とか、哀れみの目とかそういう感覚はないです。幸せそうとも思いませんが。・・・ただちょっとだけ羨望の眼差しがあります。その強さに、自由さに。

多少、お疲れモードの脳なんでしょうね（笑）。

まだ突っ込めてないなと思える部分があります。まだ要らない部分があります。

「強くなりてぇ」。

珍しく、ガツッと焼肉が食べたい気分です。

以上。

「丁寧に生きる。」

最近、耳にした言葉。心に残っております。

メニューが新しくなってます。今まで使用していたメニューには、３箇所、間違いがありました。HEARTLANDがHEATLANDだったり。・・・熱そうなビールですね（笑）。・・・人生はおもしろい事がけっこうあると思うんです。お金とかなくてもね（まっ欲しいけどね・・・笑）。今メニューには間違いあるかな？アラ探しじゃなくて、優しく教えてください。字が汚いとかはやめてください（笑）。気をつけます。

今日の卵に「大寒卵１月２０日に産まれました。食べて今年も運気上昇！金運アップ！」と書いてありました（ドクダミ玉子です。飛行機に乗ってくるんです。スゲーね）。明日より３日間ほど使用します。こんな機会に「たまご入り」はいかがでしょう？

丁寧に生きていきたいな。

昨日届いたもの。

・新丼類。「らーめんえにし」らしいのが届いたと思います。満足。ワクワク。全部キスしてから使おうかな？。どっちにしても洗うんだから・・・全然キモクない（笑）。無意識に丼にクチヅケしてしまうようなラーメンつくりたいもんです。

・５周年記念品。素敵。もらったほうがいいと思います。お声かけてください。１人一個で。できれば、ご家族連れの方も一個でお願いしたいです。あんまないから（苦笑、５５個）。

※少し逸れますが、自分は（も）、「黙して語らず」のような事を美徳とするとこがあります（沈黙は金なりと言ったりしますしね）。ほしいモノはほしいとか、いやな事はいやっといった方がいい場合はあると思います（・・・黙ってた方がいい時もあるか）。スゲー大事な場面で、意思表示できるように。それはきっと大事な事。「六ヶ所村ラプソディー」を観た影響かな。マグカップからずいぶん逸れた（笑）。

・イースタンユースのベスト版。

サンボマスターの去年でたの（新春にピッタリ）と共に、仕込みに、掃除に、没頭して行こうと思います。amazonてすごいな。１２月くらいからラジオが多かった（色々考えなきゃいけない時はあんまCD聴けない）。インターFMの愉快な外人の番組と、J－WAVEのジョンカビラさんとクリともさんの番組が好き（全部、朝の番組）。貴重な情報源でもあります。

ぎゃんばりまっす。

「転石、苔を生せず」。※A rolling stone gathers no moss.

良い意味も、悪い意味もあるみたいです・・・。

自分は部屋で水槽に４種類の苔を栽培しております（苔しか入ってないっす）。芝生のような苔を眺め、上記のような事を色々考えるわけです。・・・なんも考えてないっす（笑）。苔好きな方ご一報ください。いねーか（笑）。

恒例の通常メニューのリニューアルがスタートしております。「よりよい」を目指しての事。若干の不安定な部分お許しください。しばらく更新も週一回程度になります（・・・今までもか。苦笑）。個人的に一番楽しい時期でもあります。のめりこみたい。窒息するほど。幸せ（笑）。

本年も、ラーメンとあなたと精一杯向き合ってまいります。変わらぬご愛顧いただければ幸いです。

２００９　オープニングソング　※年末から頭にあったんです。そしたら、本日営業開始寸前にラジオから流れたんです（ストーンズがカバーしたやつだと思います）。クリともさん（JWAVEのパーソナリティ。声がいいんだ）。ありがとうございます。届くんだ（笑）。

♪Like A Rolling Stone　Bob Dylan

http://jp.youtube.com/watch?v=xO0gSJGJ7Fs

歌詩　訳詩

http://orad.dent.kyushu-u.ac.jp/dylan/jp/larollin.html

こんな時間になっちゃいました。ちかれた（笑）。今年の最後の更新です。

「９」のラーメンは、１００円の寄付金を含むメニューとさせていただきました。このテーマにした時からずーと考えておりました。「寄付」（寄付先の選考を含む・・・）・・・つきまとう「あざとさ」といいましょうか？それを半ば強制的いただくとことに対して抵抗がありました。最後まで考えた部分です。自分にとって、「きっかけ」をいただいたと思っています。考え、行動する。今回はこういった形にさせていただきます。

世界は、日本は、どんよりした年の瀬ですね。ラーメン食ってる場合じゃねーよという方もたくさんいるんでしょうね（明日は我が身だ、苦笑）。。。どんな人にもあったかいラーメンをお出ししたいと思います。このラーメンのためにあるねぎではないでしょうか。「九条ねぎ」（クジョウネギ、笑）。が乗っております。ポッとか、プッとかしていただければうれしいです。ほんで前を見れたらいいですね。同じじゃなくていいからよい方向を。いつか繋がったらば最高。

「９」のラーメンが２００９に繋がりますように。

本年も「らーめんえにし」をご愛顧いただき誠にありがとうございました。新年も宜しくお願いいたします。佳いお年を。

「やっぱらぁめんだべ」。

メリクリッと。

先日、リトル　トリーさんにパンを買いに行き、「９」のラーメンつくっていいよと言われてきました（・・・アポなし、・・・事後承諾でした。笑）。実直な、柔らかな、方でした。パンもそんなおいしさ。素敵なパン屋さんだったな。うん。がんばろっ。

２ヶ月ほど前から動いていた、丼製作もそろそろ大詰めです。年内は間に合いませんでした。１月中旬頃になる予定。落書きみたいなラフ（笑）をデータ化し、それ以上にした友人に。顔を合わせられなかったけど（九州、有田）、まとまりのない（笑）想いを形にしてくれた丼屋さんに感謝。

丼の変更について。一つはイメージチェンジ（お客様にとっても、自分にとっても）。もう一つ、スープ量。自分の力不足もありますが、この量で今以上をイメージできなくなってきました。少し減らします。満足度は上げます。ご来店なさる全てのお客様をイメージします。自分のつくりたいものをイメージします。それがうまくバゴッと繋がればいいな。・・・繋がってください（笑）。

やってやる、という丼がる来る予感がします。クリスマスプレゼントはいらないから、サンタにお願い。いいオッサンですが（笑）。

今年の年末のラーメンは「９」のラーメン。

とある本を読んで「９」のパンがあるこを知りました。

リトル・トリーさんホームページ　

http://littletree.littlestar.jp/Life.htm

ホームページより引用。

『憲法9条というイメージは、私たちにとって、今までちょっと政治的でした。存在は分かっていても、ちゃんと意識したことが実はありませんでした。日本政府のしていることが、何かおかしい、何か変だ、何か危険だ、そう感じるようになって、初めて「日本にはこんな憲法があったんだなぁ」と再発見した気がします。リトル・トリーは「９」をいのちに対する積極的な態度だと思うようになりました。
「９」はいのちを大切にする手段。
「９」の捉えなおしが必要で、しかも、その捉えなおしは、すごくワクワクする試み。
これまで「憲法9条」に対してなんとなく皆が抱いている
人々を右や左に分けようとする発想、平和をイデオロギーの問題にしてしまう
発想を「ナマケ」たいと思います！
平和は大切な人たちの、いのちの問題だから。』

平和、そのありがたみが薄れているように感じます。ただのラーメン屋です。政治、宗教等に深い思い入れはありません。これからもラーメンをつくりたいんです。戦争なんてされたら、つくれないじゃないすか。自分の頭はその程度です（苦笑）。ちょっとかっこわりぃなとか（元々、かっこよくない。笑）、そんな立派に生きてるのか（微妙っす）。商売（儲かりません）・・・etc。正直、抵抗も少しあります。

でも言ったっていいじゃないすか。平和大好きです。

それとは別にラーメン協会が行っている、年越しラーメン企画にも参加しています。

http://www.ramen-kyokai.jp/index.html

全粒粉を使って年末にヘルシーなラーメンをとのこと。どのくらいのお店がやってんのかな？わかりません（笑）。※ライ麦全粒粉使用。

９種類の素材を麺に練りこみました。

「世界を救うのは・・・」、もしくは、「来年も・・・」。太字を読んでみてください。

・やまいも粉

・キャロット粉（人参）

・パンプキン粉（かぼちゃ）

・ライ麦粉

・あずき粉（小豆）

・ターメリック

・ほうれんそう粉

・だいず粉（大豆）

・べにこうじ（紅麹）

おいしいかどうかはこれからです（笑）。

日曜日

♪日曜日よりの使者♪

http://jp.youtube.com/watch?v=TdFyNWjWCzE&feature=related

こういう強さに憧れます。

今年もあと少し。お店は、明日、明後日はお休みです。

自分は地味で大切な仕事っす。おいっす。

忘れてたクリスマスデコをしました。お向かいの三幸苑さんのショーウィンドウと合わせてお楽しみください。・・・どっちがいいとか、悪いじゃない（笑）。大切なのは気持ちだ。

来年つくりたいもの

・新しさを感じる。古さも感じる。

・お客様が喜ぶ。お店も喜ぶ。

・無駄がない。遊び心はある。

・料理性がある。中毒性もある。

・つよさがある。やさしさもある。

・手間をかける。効率的に。

・万人に受ける。クセはある。

・スジを通す。固執はしない。

・職人でありたい。商人でもありたい。

・行列はしない。いつも混んでる。

・繊細である。時に大胆に。

・シンプル。でも複雑。

・スピーディーなスローフード。

・熱いのにクール。

・足るを知る。でも少し欲もある。

どっちかを選んだほうが楽になったりするんですが、両方を全部を内包するようなものにしたい。そういう性格なんです。やればできる。やんなきゃね。ズギャッとした、メニューを。ラーメンを。

今年３０歳になったわけですが（見えないとよく言われます。もちろん悪い意味で。ガビーン）、周りにいる方が、すげー楽しい人多くて。一事を大切になさっているいるというか、誇りも持ってるというか、どんな事でもいいと思うんです。その立ってる場所にいくまでの努力、時間。それ以上を目指す向上心（ほんとストイックだ）。・・・多分、皆さん努力とか、勉強とか多分思ってないですけど（笑）。きっと本能的なもんだと思います。

自分なんかが誘っても、みなさんがこう集まってくれて（忙しいと思うんですよ。）、ありがてぇ話や、アホな話、ありがとうございます。またみなさんと酒が酌み交わせるよう自分も、もっとジタバタしてやろうと思います。ヘラヘラしながら（笑）。

なんとなく三十路にワクワクしてます。４０歳でも５０歳でも、どんな時代でも、ワクワクしてたい。

師走。寒くなってきましたね。風邪などひかぬようお過ごしください。

今日はカチッと仕事しました。よしっ。

みそ味（詳細は張り紙にて。明日の夕方までには書きたい。笑）は、少し大人味に仕上げました。心の奥の方まであったまれたらいいなっ。

おやすみそらーめん。

１２月　らーめんえにし　公式テーマソング（非公認）　

Dream Fighter　ｂｙ　　Perfume

http://jp.youtube.com/watch?v=A7sCC-rNxRU&feature=related

初めて聴いた時から決めてました。カラシ色がまたイイっ。

♪最高を求めて　終わりのない旅をするのは～♪

来年に頭を向けるということは、現状の確認は必至です。数字をみるとガビーンとなります（通帳見てるから、まぁ知ってるけど・・・苦笑）。うまくいかない事がある時、とりあえず、ガビーン。これで少し楽になるから。口に出さないほうがいい場合は、心の中でガビーン。オススメ。

今のラーメンの状況（自店を含む）をしっかり確認するため、よくラーメンも食べてます。全部と完全に向き合う事が大事。つってもそんな食えないけど・・・。夜に電チャリ（軽く自慢）で移動してるとよくおまわりさんに止められます。一日３回は止められすぎだっぺ。・・・人相悪いし、考え事してるとブツブツ言うし、二酸化炭素は吐くし、地球とか、人とかたまに傷つけるし、存在自体が軽くウゼーみたいな・・・途中からズレた（笑）。ガビーン。電気なくなるとライトつかないのです。

おまわりさん、お勤めごくろうさまです。今度から名刺を出し、営業しようと思います。

ウザいくらいに、ラーメンだけつくりたいのです。

意表をついて「ミスチル」特集※バンクバンド含む。独断と偏見で５曲。

「はるまついぶき」「雨のち晴れ」「ファスナー」「CANDY」「いつでも微笑みを」

http://jp.youtube.com/watch?v=NwOxB6hHEhw

http://jp.youtube.com/watch?v=mKo9wc_LQWM

http://jp.youtube.com/watch?v=qaiU56Ild1k&feature=related

http://jp.youtube.com/watch?v=EC_kBTY-LvQ&feature=related

http://jp.youtube.com/watch?v=7RZwmWJ5Nos&feature=related

「はるまついぶき」

♪～「鬼が笑うならそれもいい」いつか僕らも一緒に笑えばいいあきれるくらい未来の話をしよう～♪

↑これを思い出し、３曲にしようと思ったら、２時間ばかり観てた（笑）。結局５曲だし。。。桜井氏は偉大だ。ユーチューブも偉大だ。

こんなことを考えました。えにしは、１名様が多いお店です。「１名様が２名様になった場合売り上げ倍増だ」。。。「日本人全員から１円もらったら、１億３０００万円」と同レベル（笑）。

一人だからラーメン。だったりもしますね。力になれたらいいな。ラーメンはすごいんだ。

ラーメン屋のうれしー⑩　お客様が、うれしそうに、親しそうな方（友達、恋人、家族）を連れてくる。

口に合えばいいなと願う。

おみくじは久々の大吉。

生きてるだけで大吉です。

ラーメンつくれるなら超大吉です。

いつだったか下北で超大吉Tシャツを見つけて、ステッカーも買ってお店に貼ってあります。問答無用で、えにしは超大吉です。あなたにも御利益があるはず。

年末まで走るぞ。

のらりくらりですが（笑）。

奥田民生って、ほめてんのすか（笑）。ちょーうれしーからいいですけど。

しらすのラーメン日記

http://blog.livedoor.jp/saito1972329/archives/51448096.html

奥田民生特集※独断と偏見で３曲をセレクト。

「ラーメン食べたい」「雪が降る町」「CUSTOM」

http://jp.youtube.com/watch?v=BBR_VR5LuMU

http://jp.youtube.com/watch?v=OqpopYivwmg&feature=related

http://jp.youtube.com/watch?v=bARzbPyiEIA

今、気がついたんだけど、「CUSTOM」はこの場でラーメンつくってた（ビックリした、笑）。幸せでした。。。大赤字だったけどね（爆笑）。でもいつかフジにいくんだ。がんばっぺっと。

♪伝えたい事がそりぁ僕にだってあるんだ～♪

「どんぐりころころ」　青木存義作詞・梁田貞作曲
どんぐりころころ　どんぶりこ
お池にはまって　さあ大変
どじょうが出て来て　今日は
ぼっちゃん一緒に　遊びましょう

どんぐりころころ　よろこんで
しばらく一緒に　遊んだが
やっぱりお山が　恋しいと
泣いてはどじょうを　困らせた

自分が卒業した小学校には「どんぐりころころ」の石碑があります。作詞の青木氏の生家跡地に学校があるんです。校歌とともにすご～く歌った記憶があります。どんぐりころころ「どんぶりこ」なんですよ。「どんぐりこ」ではない。ひとつの薀蓄としていかがでしょか・・・。「どんぶりこっこ」からはじまったんですね。他にやることはあると思います・・・ええ・・思い出してしまったんですね（笑）。

不思議なことに、秋の夕暮れにピッタリ。大人になって見ると切ない歌詞ですね。調べたら３番もありました（シュールだと思います）。夕暮れにはこれかな。

「夕暮れ」　ｂｙ　ブルーハーツ

♪はっきりさせなくてもいい　あやふやなまんまでいい～♪　

日本シリーズ終わりましたね。この時期まで応援できる人は幸せですよ（笑）。

自分の頭も、来年に向けて動きだしております。今は、寝ても、覚めても、丼の事を考えてます。ラーメン屋にとって丼とはなんなのか？、ただの器？武器？個性？、またはキャンバス？・・・。なくてはならないもの。「なんでもいいじゃん」も一つの正論。「想いを受け止めるもの」であったらいいな。今の丼、好きですよ。しっくりくるんだ。丈夫だし。。。変更する場合は、理由も書きます。

どんぶりこっこ～どんぶりこっこ～・・・意味はないです（笑）

今週もお疲れさまでした。まだ休みじゃねーよ（自分も含む）という方。がんばっぺ。

「山」と「海」どっちに行きたい？人に聞いた心理テストみたいなもの（答えは文末に）。

「山」っす。ワンダーフォーゲルという遊び（趣味、競技）があるのを最近知りました（くるりのあの曲もここからとったのか～と合わせて知る）。山歩き。今年の夏にけっこう自分ば追い詰めまして。これからどうすっかなと考えました。「ワンダーフォーゲル」。歩く。たまに急ぐ。迷う。歩く。たまに素敵な景色に出会う。転ぶ。落ちる。休む。歩く。確かに走らなきゃいけない時もあります。夜通し歩いたり。地図も見なきゃ。作戦も大事。「あっ、一番ここが高いとこか～」みたいな感じがいい。登ることが目的ではない。目的地はあります、その都度。優しい山も険しい山も日本の山も世界の山も。歩く。そこで出会う人がいたら、こんちわーて笑顔で言いたい。これが自分にはしっくりきます。とってつけたようなこと言ってもやっても、長くもうまくもいかね。登りたくなったら登ればいいし。そんな時のため身も頭も心も鍛えなきゃないけないと思います。寿命もあるし、病もあるし、のんびり歩く気はない。荷物は軽めに、スタスタ歩く。遠いとこまで行けそうな気がしてきた。よい仲間がいたら楽しいだろうな。「歩くのは自分自身」。これ肝だ。世の中、支えはあるけど甘えはない。。。

ひとまず来年からは月１で山に行きたい（笑）。そのためにもがんばるぞ。秋の夜長にこんな事を考えました。冒頭の答え。

海に行きたい人・・・何かをすてたい。

山に行きたい人・・・何かをつくりたい。

らしい。自分はすてるものが見当たらない（笑）。

・こちらで紹介していただいております。

品川経済新聞

http://shinagawa.keizai.biz/headline/432/

・・・コラボってんだ～。今、知りました（笑）。ありがてぇ。

http://kazutaka.blog.so-net.ne.jp/

ありがとうございます。

プロのためのラーメンの本２

http://www.shibatashoten.jp/SHOP/163406330.html

うちは置いといて、「とくや」のおっちゃんが出てますね。素敵だ。三四郎に負けるな（笑）。あなたらしくやってたら、むしろ伸びるんじゃない。ラッキーだっちゃ。

ラーメン店繁盛BOOK　第８集

http://www.asahiya-jp.com/RAMEN/RAMEN.html

冷やしの解説が出てます。編集の方がラーメンに詳しくて勉強になるんだ。

柴田書店さん、旭屋出版さん、ありがとうございます。読んだ人がトキメクような本を。楽しみにしてます。

※明日、明後日の「星薬祭記念」は、チャッチャッするとか、しないとか（個人的にはしたいです。笑）、一般の方もお気軽に～。

現在発売中の週刊ポスト、「うまいもの探偵団」に掲載いただいております。

写真キレイ（原寸大と同じカメラマンさん、よく立ち読みし・・・。買いましょう。笑）。土田さん楽しくて。「えにしはラーメンじゃなくて料理だよね」。当たり前のことだけど、ハッと。心に刻んでおきます。・・・悪くとる方もいそうなので断言しますが、比喩としてそう発しただけで、決して、ラーメンを下に見てる方ではないです。食に愛をもってます。だから話して楽しい。

自分は下に見られれるのも好きです。一番下でいいです。そのほうがみんなに愛されるから。近くにいれるから。「ラーメン屋でもやっかな～」、「あの店はああたら、こうたら」、「あのラーメンここがさ～」。全部「愛」だべさ。

最後に、肉らーめんてところがニクイね（笑）。

ありがとうございました。

http://cucu81.seesaa.net/

べジィな期間を経て思ったこと。

・世界にはいろんな人がおります。

・ベジィな方は根っこが優しい。根性もある。食に対しての意識が高い。

・フェスティバルを行うには、利他的な、大きな、原動力になる、「想い」が必要。

・マクロビオティックは、ラーメン作りに向いている。

・野菜だけでもラーメンは成り立つ。

・豆乳はすごい。

・大田区の野菜はおいしい。

・「違う視点」を持つと、世界は広がる。未来に繋がる。

・今年の夏に逢った、農家の方の、「小麦なんて、生きたまま首刈られんだよ」。豚をペットともして飼う、あのおやっさんは、何かがマヒした人とは思えない。

・実家では、今も、家で食べる分くらい米も野菜も鶏（卵用）も育てています。それでも、少量の肥料も農薬も使う。

・今度はいつですか？そのうちやります。ライフワークとして。あっツブれたらゴメンサイ（苦笑）。

傍観、達観の先にはなんもねぇなと、知りたいことがいっぱいだ。「たかが、ただのラーメン屋」ですが、ホントのことを探そうと思います。昨日は、「しあわせのかおり」中谷美紀を観て元気になりました（笑）。後姿が素敵だ。タイトルもいい。タイミングがよかったのか、シンプルなのがよかったのか、心にスーと響いた。

有機豆乳、勇気と投入。

本日のマクロビは、材料がなくなり次第変更していきます。

宜しくお願いします。

マクロビオティックラーメン　　￥１０００　※１２食ほど。

http://eco.goo.ne.jp/word/life/S00125_kaisetsu.html

使用食材

・ＪＡ大田（西馬込で買えます。大田区産）　　じゃがいも、ねぎ、冬瓜、春菊、ほうれん草、ハヤトウリ、大根葉（多分間引き大根）。※有機、減農薬等は不明。買ってきてくれた方、サンキューです。

・千葉産の減農薬野菜（武蔵小山で買えます）。　　葉つきにんじん、葉つきカブ、トマト、たまねぎ。

・戸越の自然食品のお店　　エリンギ、まいたけ、ブナしめじ、椎茸、小豆ジュース。

・ベジフェス　　自然農法の玄米、古代米。

・お店にあったもの、お隣のスーパー　　日高昆布、どんこ、煎り大豆、太白ゴマ油（白）、グレープシードオイル、片上醤油（再仕込み醤油、青大豆醤油）、しょうが（国産）、にんにく（国産）、本わさび。

食材集めに疲れた（書くのも疲れた（笑）。抜けてるものもあるかも・・・）。時間がね（２日間）。でもほんと楽しかった。頭で構築しながらの買い物、調理。本質的に好きなんだなこういうの。無駄がない、葉も皮も。厳密にマクロビではないかもしんないけど、ジーンとに響いたらいいな。

まだラーメンにしてない（笑）。大丈夫（多分）。ワクワク。

ジャンクビーガンの定義がわからず・・・（笑）。べジィな方々の中でも最新の言葉なのかな？自分なりの解釈としました。にんにく、しょうが、ねぎ類、スパイス、油分、カフェイン、アルコール、等の刺激の強いものも食べるベジタリアン（何でもオーケーではないと思います）。普通は解説しないけど、今回はします。べジィな方も来てくれるかもしんないからね。器具、丼、も丁寧に洗いました。

ジャンクビーガンラーメン　￥７５０

麺：春よこい、特別栽培の全粒粉、青豆きな粉、全て国産。モンゴルかんすい、天外天塩を使用。（マクロビオティックラーメンでも使用します）。

スープ：日高昆布、干ししいたけ、大豆、たまねぎ、にんじん、トマト、カボチャ、にんにく、しょうが、豆乳、醤油。（トロミがでるくらい濃い）。

具：キャベツ、モヤシ、にら、大豆ミート。（自然食品店のポテチを入れようかな？にんにくも？考え中）。

油：にんにくゴマ油。

味は強いです（マクロビはやわらかく仕上げます）。ベジでどこまで強いラーメンになるかをテーマにしました。お試しください。

別名　豆二郎。にんにくコールしますか（笑）。

アヴィリルラヴィ－ンもベジタリアンらしい。

「焼きそば」思いのほか売れまして、早めの閉店になってしまったこと申し訳ございません。

焼きそば食べてくれた方々。会場に足を運んでくれたお客様（お会いできなかった方。スミマセン）。自分をたくさん自由にしてくれたスタッフ。ハリキッテお手伝いしてくださった二組のご夫婦。車の提供は誠屋。看板、今年も使ったよ。終わりころ来てテントの撤収までやった方（協賛のやつも素敵だった）。会場でやさしく接してくれたベジィな方々。・・・ありがとうございました。

引き続き、ベジィな気分で菜食文化を考えております。ラーメンは、フェスで覚えた「ジャンクビーガン」、前からやりたかった「マクロビオティック」の２つのテーマでつくりたいです。フェスの事後処理、本日行った、東京ビックサイトの催事（ラーメン産業展も行きたかったけど・・・）。第４回グルメ＆ダイニングスタイルショー秋、第３８回インターナショナルプレミアム・インセンティブショー、（グッズ好き（笑）としては、これが思いのほかおもしろくて・・・）、仕込めず。

ごめんなさい。

自分はラーメン屋です。それを棚に上げる事はできません。上げようがない（笑）。上げる気もない。

「Veggy Steady Go!」　Ｖｏｌ２　（べジィな雑誌。フェステバルでも買えるとの事。表紙は中谷美紀）。素敵なコラムがあったので後半部分を引用させていただきます。　

text by坂内一美

『身体と食事に興味を持ち始めるようになってから、様々な講演会、セミナーに参加した。出向けば出向くほど人間の弱さを感じた。「セミナー」と称してねずみ講で健康食品を売りつけようとする人々もいた。あらゆる場所で、皆は迷っている。選択した「食」は今ではすっかりライフスタイルの一部になっているが、固執はしていない。固執は一気に豊かさを失う。社会に混在するモノを知り、経験していくことは、自身を成長させ、あらゆる角度から物事を理解する大きな指針となるからだ。その為にも、日本はあらゆる場面で、もっと多くの選択肢を一般的に明確化していく必要があるし、今後、そういった動きは盛んになっていくだろう。自分を守り過ぎることは、時に未来の自分を消極化することになりかねない。私は意志と目的を持って就職活動をした。超就職氷河期と云われ、周りの情報に流され焦っていた頃とは違う。それだけは確かだ。今の私はまだまだ未熟で正確な答えなど何一つ見えてこない。しかし、それはそれで心地良い塩梅だ。「するべき」という言葉は嫌いだ。だが「したい」ことは、楽しい。これから起こる出来事、知っていくことに、ワクワクしている最中である』。

気負いのなさと、本質を見極めようとする姿勢に共感。

天気は晴れそうです。ご家族と、お友達と、買い物がてら、またはデート。足を運んでみてはいかが～。

宮沢賢治もベジタリアンなのです。

「焼きそば」ですが、ソースも麺も手作りです。玉子、乳製品も使用しておりません。※ソースには「五葷」である、にんにく、しょうが、たまねぎを使用しております。

生きているとたまにイイ事もあります。先程見たアジカン後藤さんの日記に、えにしのつけめんが！ずいぶん古い写真ですが（笑）。ちょーうれしー。環２家さんと競演もまたうれし。以前、風とロックという雑誌の企画で来店された時のものですね（まとめたのが本にもなってますので興味がある方は探してくださし）。一瞬でも脳に蘇ったと思うとうれしー。そんとき一言だけ発した自分の言葉は鮮明に覚えてます。

「また買います」。

意味不明（笑）。

叶わなくても届くさ②。

ラーメン屋のうれしー⑧　上記みたいな事。

ラーメン屋のうれしー⑨　５，６歳くらいの子が、「やっぱ、えにしが一番だ」と言う（多分、他でも言ってんだろうけど、笑）。無邪気さにズキュン。

今週末は、「ベジフェス０８」です。

自分は、ベジタリアンではありません（比較的、肉類はあまり食べないです）。なれそうもないです（魚介類が食べられないのは想像できない）。世界には、色んな人種の方います。色んな文化があります。色んな仕事があります。色んな食生活があります。ベジフェスに出店するラーメン屋もいます（笑）。それでいいんだと思います。そうじゃなきゃイヤだ。みんなが同じは怖い。

ベジタリアンの方々も色んな人がいます。興味がある人は是非、足を運んでいただけたらと思います。無駄な先入感は捨て、多少の知識と共に。いろんなお店もあるし、渋谷だし、入場無料だし、楽しめると思います。「焼きそば」忘れずに（笑）。

個人的には知らないことに触れるのは楽しい。刺激になる。ベジタリアンとそうじゃない方との、間を繋げられるような出店になったらいいな。今回は会場ボランティアとしても参加させていただきます。前回よりもっと深い部分まで感じられたらいいな。

※１０月１８日（土）、１９日（日）、２０（月）、２１日（火）は、通常の営業はお休みとなります。宜しくお願いします。

戸越銀次郎ブログ

http://t-ginjiro.jugem.jp/

弟分がいるんです（つっこみどころはけっこうある気がしますがね・・・）。

「戸越豆次郎」

シュールです。豆好きとしては、豆ってのがまたいいっ。戸越銀座はいつだって本気です。大好きです。

お知らせにある通り、今週はスタッフによる営業です（通常メニューはございません）。どんなものをつくるのか知りません。なんの手助けもしておりません。彼らが考え、つくる、ラーメンでの営業です。

特に心配はしてません。なるべく多くのことを、なるべく深く、感じてほしいです。それぞれの力になります。ご来店お待ちしております（自分はお休みをいただきます）。

久々にヒッキーブログをチェックしたらば、昔、書いたらしいラーメン食ってる人の絵が！！！。これは自分の想いが通じたと思います。繋がるんだな（妄想）。「願いがが叶うかもしれないレインボーラーメン」（先週思いついた。笑）。勝手に願いが叶うとか言うと問題なので、戸越八幡神社で拝んでこよう。食べてない人に悪いので、全部拝んできこよう（やさしさです）。よくで行きますが、すごくいい場所です（落ち着くし、パワーをもらえる気がします）。いつもはおみくじ引いてるだけですが。。。ヒッキーネタに戻りますが、ルーツを読んでそこが通じるのかと・・・てか、また登場しちゃった（笑）。スミマセン。

叶わなくても届くさ。

お知らせすべきことが、２、３ある気がしますが、休んでからにします（まだ脳が疲労してるらしい、笑）。

先週から、脳内ジュークボックスでは、これが鳴りまくってます。

「ハイウェイ」　　くるり

♪僕が旅にでる理由はだいたい百個くらいあって～♪

昨日から、「色イロ麺②」が販売されています。

日本での、虹の一般的な７色。

赤、橙、黄、紫、緑、青、藍、（Wikipediaより）。

熱いラーメンです（夏メニューのはずですが、笑）。やさしく、華やかに、夏の終わりにしっくりくるラーメンではないかと思います（詳細は張り紙にて）。

あの曲の世界観もだせたんじゃないかな（食券に書いてあります、笑）。ある種、自分にご褒美。。。君の自己満足だろと言われたら、返す言葉はありません。自分の中でバランスをとってるのかなとも思います。ラーメンをつくるという事が、生きるという事と、全く同じ人間です(この辺がおかしいんだろうね。笑）。人生にユーモアが必要なように、ラーメンにユーモアも必要なのだ。というか夢か。ラーメンにそんなもんは要らんという方は（正しいと思います）、注文しないほうが良いと思います。大体どんな色もつくれるようになりました。色麺屋ってニーズはないかな？。欲しい方はご相談ください。世界は広いから、こんなラーメンがあってもいいはず。

あれがあったから、それもあるから、これがある。みなさんがいたから、あなたもいるから、わたしがいます。夏メニューご愛顧いただきありがとうございまいた。

昨日から、「色イロ麺①」販売しております。

１２種類の食材で（竹炭、カボチャ、ターメリック、唐辛子、紅麹、にんにく、しょうが、にんじん、ほうれん草、むらさきいも、梅、ゴーヤ、きなこ）、１５色の麺（ブレンドしたものがあります）、が入っております。スープには、豆乳を投入。。。ぬるいのは麺質が弱いとこを（丼の中でひやあつ）、カバーするため。詳細は張り紙にて（絵、かきました、笑）。

納得したというより、満足したという感じです。

次は、虹色麺だ。もうひとふんばりだっちゃ。

今年の夏に、よく口ずさんだ鼻歌（タコをゆでながらが多かった）。

♪ぼくはタコ、タコ、タコ、タコ～タイコじゃないよ、タコ、タコ、タコ～♪（繰り返す）

やっぱクマのほうがいいね（笑）。天才なのか天然なのか。どっちにもなれそうにないです。

さて、夏メニュー第３弾は「色イロ麺」という名前になりました。考えてくれた方に感謝。

自分の中では、サブタイトルがありまして、①の方は「ＣＯＬＯＲＳ」。②の方は「虹色バス」。①の方は、ふり幅大きい（ぬるいラーメンになると思います）。②の方は、虹色の麺を。②をつくりたくてはじめたシリーズなんです（五輪麺も）。学んだ事は多い。初志貫徹。まだできてない・・・。納得いかない場合は販売を中止させていただきます。そんときはごめんなさい。

できるはず。。。多分。

よく登場するヒッキーですが（笑）、今回で最後としますので、ファンの方、良識ある人、見ても怒らないでください。

♪ＣＯＬＯＲＳ　by ヒッキー

もう自分には夢のない絵しか描けないというなら　塗り潰してよキャンバスを何度でも

白い旗はあきらめたときにだけかざすの　今の私はあなた知らない色

夏メニュー第３弾を販売延期といたしました。あんまニーズもなさそうだし・・・（笑）、２週間くらいのほうが、振り幅広い事ができる。９が好き。疲れたわけじゃないです。

日曜に無理矢理、帰省。姪っ子と対面。赤くてちっちゃいくて、めんこい。それ以外ないです。墓参り。新幹線でダーウィンを読み終える。軽く仕事。友人と強く勧められた「闇の子供たち」を見る。

消化不良。残っていてほしいです。

生と死。オリンピックと戦争。勝者と敗者。正義と悪。始まりと終わり。プラスとマイナス。うまいラーメンとそうででないラーメン・・・。

少し疲れてきたかな（笑）。今日も元気にラーメンをつくるぞい。

「誰かの願いが叶ころ」　　

小さなことで 大事な物を失った
冷たい指輪が 私に光って見せた

今さえあればいい といったけど そうじゃなかった
あなたへ続くドアが 音も無く消えた

あなたの幸せ願うほど わがままが 増えていくよ
それでも あなたを引き止めたい いつだってそう
誰かの願いが叶うころ あの子が 泣いているよ
そのまま 扉の音は鳴らない

皆に必要と去れる 君を癒せる たった一人に
なりたくて 少し我慢し過ぎたな

自分の幸せ願うこと わがままでわないでしょ
それならあなたを抱き寄せたい 出来るだけぎゅっと
私の涙が乾くころ あの子が 泣いているよ
このまま 僕らの地面は 乾かない

あなたの幸せ願うほど わがままが増えていくよ
あなたは私を 引き止めない いつだってそう
誰かの願いが叶うころ あの子が泣いているよ
皆の願いは 同時には 叶わない

小さな地球が回るほど 優しさ身につくよ
もう一度 あなたを抱きしめたい できるだけ そっと

         by    UTADA HIKARU

昨年のえにし新聞より。

８月１１日は「がんばれの日」。 体を張ったり、頭を張ったり、心を張ったり。 がんばってるひと多いなー、なんとなく。自分は胸を張れるようなりたい。それだけ。猫背も治る（笑）。

猫背は治らず・・・。

胸を張れるかどうかは自分が決める事と知る。

自分よりがんばってる人は世の中にたくさんいます。そんな方々に。

「あんまがんばないでください。」

その距離が縮まらないじゃないか・・・。ある種の劣等感も、一つの原動力。結構、丈夫な身体と、しぶとさが武器だ。

野村監督名言集⑤　努力は大切である。が、それだけでは大きな成果が得られるとはかぎらない。肝心なのは、正しい努力をしているかどうかだ。

最近の仕込みＣＤ④～⑩

あつすぎる朝に。　ブラックサバス（多分２枚目）。ナインインチネイルズ（色々ある）。

くやしい朝に。　　サンボマスター（今年のやつ）。　

ほどよい朝に。　ダイナソーＪＲ（去年のやつ。女の子が咥えタバコのやつ）。

なんだかごきげんな朝に。　モンゴル８００（売れたやつ）。

どっちでもいいよ、いや、よくねーよと思う朝に。　髭（新しいやつ。４０分くらいのシングル）。余談ですが、ラーメン髭で食す。夏も二郎（系）はいいです。両刃の剣のようなパワーをもらう。そして自分は髭を剃る。

最近のおつまみＤＶＤ③、④　ヒッキー（２００６のやつ）。アジカン（２００４のやつ）。おつまみというか四六時中流れてます。余談ですがヒッキーなりたい自分は、ヒッキーと同じ髪の色にしてくれと美容室にヒッキーのＣＤを持ち込む、痛いオッサン（劇痛）。

全体的に余談です（笑）。これでがんばるぞ。

ダーウィン、「種の起源」を読む。

もし、今、夏休みで暇だな～、なおかつ、ここを見た類まれな十代の方がいたら、オススメします。じんわり、グッときます。知識というより、本質かな。

♪世の中、基本は弱肉強食、負けないで、負けないで～♪（虹色バスbyヒッキー）。

（笑）

今年掲載いただいた（てる）雑誌。

・るるぶ品川区

http://www.rurubu.com/book/detail.asp?ISBN=9784533068829

・究極のラーメン２００８

http://shop.pia.co.jp/csb/servlet/RecommendGoodsListView?shopcode=00000024

・月間とらさん６月号

http://www.torasan.com/books/

・トーキョーノスタルジックラーメン

http://198.66.229.40/book/books/gourmet/tokyo_nostalgic_ramen.html

ありがてぇな。ほんとありがたい。

紹介してくれて、見つけてくれて、食べてくれて、ありがとうございます。

当然ですが、自分は、暑かろうが、寒かろうが、晴れだろうが、雨だろうが、通常メニュー（期間限定もあるときは食べます。）をローテーションで食べます。

いつもドキドキします。ヒリヒリします。こういう感覚がなくなったらさっくりやめようと思います。

ＲＥＭあいうえお作文⑤　楽天　ええとこまでいって　負けるパターン（３年連続、勝つとこ見たい。笑）

本日、１７時頃より、「東京エフエム」にて「五輪麺０８」が紹介される予定です。

http://www.tfm.co.jp/ww/index.html

「五輪麺０８」は、８月に「スーパーニュース」で紹介される予定です。

http://www.fujitv.co.jp/b_hp/supernws/index.html

「えにしの冷やしらーめん０８」は「食楽」で紹介されてます。

http://www.tokuma.jp/magazine/syokuraku

ありがてぇな。ほんとありがたい。

紹介してくれて、見つけてくれて、食べてくれて、ありがとうございます。

今日、ラジオ聞けないな。千葉マリンにいくから。。。がんばってるから、たまに野球はいいでしょ（笑）。明日からまたがんばっからさ。

前の号外で、滅入ると書きました。１００％自分に対してです。１２０％です。

ネガティブな言葉は、書いちゃいかんと気をつけているんですが、ダメですね。すべての根源は自分にあるわけです。自分の判断に。

ごめんさい。

おやすみなさい。

野村監督語録④　人生、勉強や。野村から野球を取ってしまえば何も残らない。自分は死ぬまで野球を勉強するつもり。

Ｐ．Ｓ　行くぞ千葉マリン。誰投げるかな～多分勝つね。サブマリン俊介見たし（笑）。

五輪水餃子がはじまりました。カラフルです。こんくらい厚みがあると、それぞれの味がするんですね。勉強だ。虹色バス（仮）はここら辺をつっこみたいな。虹色バスはヒッキーの曲名を借りております。いい曲なんだ。

私事で恐縮ですが（だいたいいつも私事だな、笑）、本日姪っ子に恵まれたとのことでして、最近、気が滅入ることが多い自分のテンションがドガッとあがりました。早く会いに行こう。夏を乗り切るパワーをもらいに行こう。女の子か～父親（兄）に似て欲しくないな（笑）。今日、たまたま朝顔を買ってきたので、名前は朝顔がいいんじゃない？却下でしょうね。。。朝顔見ると思い出しそう。がんばろう。

本格的におじさんだ。うれしいな。

あちーすね。夏だ。

部屋のエアコンが新しくなってました。うちの不動産屋さんがラーメンを食べにきてまして、さらっと伝えましたら、新品が・・・。ありがとうございます（これってタダなのか？。ついでに、テレビも直してほしい。それはないか。笑）。でも、つけるか、つけないか、考え中。

サッコイヤー（少年野球風声だしで）。夏。

最近は豆腐をよく食います。ヤッコで。（この辺はまだまだ風情ある小さな豆腐屋さんが多いので、それを巡っております。ビガッというのにめぐりあいたい）。水が重要らしい。水がうまいとこに移住したい。そしたら水辺にラーメン屋をつくり、「ほとり」という名前にしよう。夏は涼しいとこがいいな・・・。現実逃避（笑）

※当店のお水は、飲み水、氷ともに浄水器を通してあります。

最近のお酒⑤　テキーラ。すてきなビンと、翌日のスッキリ感が印象的。色々あんだな～。

最近のうまっ⑥　タコス。皮の独特の風味がクセになる。知らないものに触れるのはいいす。

先日、こちらのお店http://www.makoto-ya.net/index_mobile.htmの店主のお誘いで埼玉にあるファームに行きました。

小麦（農林６１号）の栽培から、製粉、養豚の現場も見れました。

知るという事は、難しいことではないと思います。特に今の時代。

知ったことにどう対処するのか。知るということの精度をもっとあげたい。感じるという部分。大切な事はだいたい目の前にあるような・・・。見据えないとな。どうすんのかはもっと大切だ。

いい顔したおやっさん（牧場主）が印象深い。ありがとうございました。誠実な対応、説明の中で、「麦踏み」という言葉がでてきまして、なんとなくは知っていたけど調べていたら、こちらのサイトに。

http://sakura.canvas.ne.jp/spr/muginko/mugifumi.html

まずは種を蒔いてみる
寒かないか？
肥は足りているか？
麦を踏んでみる
痛かないか？
これくらいでやめとこうか？
草をとってやる
スズメを追っ払う
どうか無事収穫できますように
もう一歩踏み込んで
麦と付き合ってみたい

五輪麺。先日よりスタート。ある意味、おいしいとかおいしくないとかは軽く超越したのではないかと思います。いい意味でね（笑）。１日５食ほどと数は少ないですが、是非お試しください。来週中には夜メニューとして五輪水餃子も登場予定。

かんすい不使用（重曹使用）、着色料不使用（野菜粉末等）、等。真面目に取り組んでおります。本気で楽しんでおります。死ぬ気で遊んでおります（かっこいいな、コレ、笑）。

詳細は張り紙にて。

がんばってください日本。

野村監督名言集②　敵は我にあり。　　　　　　③　あと一歩の努力。

ＰＳ　楽天、そろそろ応援しにいかないとな。行きたい人は言ってね。いねーか（笑）。

「雨ニモマケズ｣

今日は肌寒い一日でしたね～。

ちょっと前のラジオより、「エコは、偽善ではない、正義だ」。by Ｕ２ ボノ

子供たちに向けてのメッセージのような紹介でした。素直に受け取ってくれたらいいな。大人の部類に入る自分は、偽善でも全然オーケーと思います。やんねーよりやったほうがいいよ。と思います。できるだけ正義寄りで生きていきたいとは思います。

さて夏になると、自分の仕事着は短パンになります。クールビズです。若作りじゃねーよ（笑）。

こんな日はちょっと寒い・・・（笑）。

家のエアコンが壊れてまして、今年の夏は、なしで過ごします。もともと人工冷気、得意じゃないからというのもありますが、東京の熱帯夜と闘いたい。いや、うまく付き合いたいな。

最近のお酒④・・・錦郷　山廃普通酒（雑賀）　しばらくこれしか呑まそうなくらいお気に入り。夏でも燗です（笑）。

最近のお酒⑤・・・伊佐大泉　去年覚えた前割りをつくろう。

ずーと前から、ちょくちょく来てくれるお客様。ありがたい。

言葉は交わした事なくても、皆さん知ってますからね。うれしいです。

この方は戸越に移ってからですね。http://ameblo.jp/kenbo072/

ＣＤつくってくれたり、仲間ときてくれたり、熱くて芯があるイメージ。今後もよろしくです。

世界にはいろんな仕事あんね。１０年前、ラーメン屋になってるとは思いませんでした。１０年後何やってるかな？生きてればいいか（笑）。理論や計算よりも、「勘」であり、「観」、みたいなのを大切したい。皆さんが思っている以上にラーメン屋という仕事を愛してマスカット（古）。

ラーメン屋のうれしー⑥ずーとちょくちょく来てくれるお客様。あなたが払っている代金以上のものをもらってます。

世界はカオス。人もカオス。ラーメンもカオス。光になりたいね。ろうそく程度でいいからね。

階段の上にある、カレンダーの作者のサイトです。毎月カレンダーめくるの楽しみ。

http://tokyo.cool.ne.jp/jigyakusyou/index.htm

６月１２日号外の訂正。ラーメン屋の主役はラーメンとそれを食べる人。

らーめんえにしの主役は「ラーメンと、あなた。」

しっくりこなかったので、すみません。大切なとこなんでね（個人的に）。

ご近所物語②　三幸苑（焼肉）。肉、ウマす。ディスプレーもいいな～。http://www.sankoen.co.jp/

　　　　　　　③　青柳（和菓子）。老舗ですね。衣柿ですね。http://www.wagashi.or.jp/tokyo/shop/1820.htm

　　　　　　　④　カット　イン　プラザ（美容室）。改装してオサレになるらしい。よく雑誌を貰います。　　

　　　　　　　⑤関口青果（八百屋）。風情がありますね。

　　　　　　　⑥頑張っ亭（居酒屋）。「呑むぞ」がいいっ。R.E.Mベアーもいるよ（笑）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

最近はなにを聴いてますか？

最近の仕込みＣＤ③　相変わらずヒッキー（雨にも合うんだ）。

最近のおやすみＣＤ③　Ｒ．Ｅ．Ｍ（何年か前のやつ）。

最近の事務仕事ＣＤ②　モンゴル８００（２年くらい前のやつ）。

最近のお掃除ＣＤ①　フーファイターズ（去年のだと思います）。

ここ２、３年の傾向としては暑くなってくると、外国のものが多くなるみたい（英語はさっぱりわかりません。。）。雨だとカーペンタースが聴きたくなる（なんでかな、笑）。

この方のＣＤを買おう。http://daisukesuzuki.at.webry.info/。

新しい世界に触れてみよう。

らーめんえにしは人に恵まれてきました。スタッフ、業者、近隣の皆様、そしてお客様。「縁」というだけあって個性豊かな人たちに支えられ、今に至ります。

人と関わっていたほうが全然楽しいです。極端な話、自分で考え、全部つくって（そんな時もあったけど、笑。必要ならいつでもそうしますが・・・）、「おいしい」て言われるより、誰かの手を介したもののほいうが、喜びは大きいです。つくり手としては内に入っていく時も必要ですが・・・。人を信じるというのは、裏切られてもいいよという事。そんな覚悟は常にもっています。そう思えるスタッフしかおりません。幸福な事。

http://blog.livedoor.jp/thekp/（お子様らーめん、初夏メニュー担当）

http://iemen.exblog.jp/（とんこつ担当）

去年くらいから、朝、スープを仕込み、昼営業し、麺を仕込み、夜は休憩の時くらいしかお店に出ません（土、日はだいたい夕方以外はいます）。あなたの前に出されたラーメンがおいしかったら、それはスタッフのおかげ、若しくは、素材のおかげです。おいしくなかったら、満足できなかったら、それは間違いなく自分の力不足という事です。

個人的に、ラーメン屋の主役は「ラーメンを食べる人」と思っています。うちは厨房がやたら高くなってまして・・・おかしな店ですが（笑）。

らーめんえにしの主役は「あなた」です。

ラーメン屋のうれしー⑤　なんだか朝から無性にえにり（えにしで食事）たくてさ～。（少しフィクションが入りました、笑）。

コーヒー店

カフェ　トゥ・ジュールデ　ビュテ　　http://www.allnect.com/gourmet/restaurant_tokyo_205.html

一杯６００円　（補足、全メニュー制覇試みております。考えごとをする時などいいんだ。いい考えが浮かびそうな気がする。マスターの所作もグー。）

ドトールコーヒーhttp://www.doutor.co.jp/

一杯２００円　（補足、ラテ系が好き。最近はツナチェダ－も好き。高校生の時から通ってます。淡い思い出が・・・）

６００円の責任感と、２００円の思い出、どっちも好きだ。

グーと書いて思った事。お笑い芸人よりも「グーグーがんも」を思い出す。コーヒー飲むと酔うんだ（笑）。自分はラーメンに酔いたいです。

http://www.toei-anim.co.jp/lineup/tv/gugu_ganmo/

ラーメン店。

旅の途中・・・http://www.tabinotochu.com/　　一杯９００円。（仲良しです。補足、お隣の酒屋さんはセットで行きます）。

百番・・・戸越銀座に２件あるうちの、今回は年季のはいったお店（通称裏百らしい）。　一杯３００円。（ラーメン専門店という看板に、グッときます。補足、中ビン黒ラベル３５０円）。

３００円でだせる仕組みとか、９００円いただかないといけない理由とか、そんなんはどーでもいいです。そこに愛があれば。

最近のお酒③・・・飛露喜特別純米（上記酒屋にて購入）。いい酒だ。一升瓶、冷蔵庫入んないから、飲みすぎました。冷蔵したほうがいいお酒はこれがな・・・しゃーない（笑）。

６月３日（火）より冷やしらーめんが始まりました。

今年の夏も、「らーめんえにし」をあなたの側においていただけるとうれしいです。

夏というか・・・梅雨ですね。雨は好きなんですけどね（ラーメン屋としては微妙、笑）。雨というか、水が好きみたい。銭湯の上にあるのもこの理由かな？。まいっか（笑）。今日は「水」曜日。

♪はじまりはいつも雨～。

自分も愛用させていただいております（粉まみれ、笑）。タフさに憧れます。

http://www.tumi.co.jp/

ファミリーセールの招待状がお店に置いてあります。ほしい方はご自由に（今週末ですのでお早めに）。

一流のビジネスマンを目指す方は是非（個人的なイメージです・・・）。

サイクロン、地震、と大きな災害にゴーンとなっていたわけだもなく（少しなった。。。）。山本昌投手が投げるなら楽天負けてもいいよとか（元中日ファンです、皆さんご存知だと思いますが、山本昌投手はラジコンが趣味です）。大石大二郎オリックス監督。おめでとうございます。ファンでした。朝、戸越公園を散歩してたら、ふと「枯山水」て見てみたいなと思ってみたり。してました。

本題です。ずっと考えてたのは値上げについてです。色々書くと、言い訳がましいですので３つのみ。

・これ以上我慢すると、良くない方向に向かうと判断しました。

・現在の価格でも、決して安い商品を売っているとは思っていません。

・今後の食材の値上がりも考慮します。

十分言い訳がましいですが・・・、変わらぬご愛顧いただければと思います。ラーメンで、商品で、応えたいです。

しばし体調不良でして、すみません。らーめんえにしのカシユカ（パフューム）こと角田です（ファンの方ごめんなさい）。本日より絶好調でございます。

本日（こどもの日）と明日は、恒例のこどもの日記念「お子様優待メニュー」を販売しております（今年の担当は草野）。日頃、当店にご来店なさるお子様は非常に態度がよい。かわいい。おいしそうに食う。多少の贔屓目は入りますが（笑）。お父さん、お母さんが立派なんだろうな。２階なのに、登ってくれてありがとう。そんなご家族に感謝を込めて。当店は子供とか、女性とか、お年寄りだからって手加減しません（いい意味で、笑）。気は使います（わがまま言っていいですからね）。ご両親の希望は無視で、全員ラーメン屋になって欲しいと勝手に願っております。

今年の夏の楽しみは、甥っ子だか、姪っ子に会えそうな事。産まれる前からオジバカです（もうREM,Tシャツつくった、笑）。

ラーメン屋のうれしー④　「あのご夫婦お子様恵まれたんだね」。「あの子、お兄ちゃんになんの」。「あの子、お姉ちゃんらしくなってきたな」。

いろいろきつい事もあると思うから。産まれてきた子は無条件で祝福されてほしいと切に願う。本当に願う。

１年間通ったパソコン教室、もうすぐ卒業。勉強になったな～。ワードとエクセルの基礎を学びました。今週なんかＩＦ関数もやりましたからね。「偽の場合」？？？（先生の嫌がらせだな、笑）。最後にパソコンの奥深さを知りました。何事もビビらず、触れることが大切ですね。パソコン（ネット）はすごく便利なものだけど、自分はこんくらいで十分です。ありがとうございました。

http://www.curiostation.com/

ちょっと前のニュースで、千葉（千倉）からアメリカ（ロス）まで海底に光ケーブルを繋ぐ記事がありました。内容はともかくなんかスゲーなと。海溝とかどうすんだ？。まいっか。海底ケーブルの上を泳ぐカタクチイワシ（煮干）もラーメンに使用（笑）。インフラ整備は大切。

ラーメン屋のうれしー③　水がでる。お湯もでる。電気が光る。日本をここまでしてくれた先輩方に感謝。

うちの冷蔵庫はなんも入ってない・・・（貧乏だからではない。家で料理はまったくしません）。たまにビールが入ってたり（おいしい水は常温ね）。でもいつもきらさないのが、豆（ソフト煎り大豆、煎り黒豆）。つまみに最適。豆好きにはたまんないはず。冷凍庫にはアイスが入ってます。ピノがいいですね。黄色のピノがうまいんだ。黄色だけのピノがほしい。豆もピノも隣のスーパーで買えます。お試しください。

R、E、Mあいうえお作文④　Perfume　RとEとMが使われてるからね。見ると引き込まれる。こういう時のための言葉だと思う。萌え～（さわやかに）。

http://www.amuse.co.jp/perfume/

先日エシレバターをいただきました。ずいぶん前に食べたことあったけどやっぱこのバター好きだな～。ありがとうございます。

http://www.kataoka.com/

バターも関連しますが、昨今の食材、食料の問題は考えること多いですね。ラーメン屋だからではなく。ひとまず海外の事はおいといて、実家は今でも米も野菜も作ってます（兼業農家、今は家で食べるくらいだけ）。父の実家は、漁師（今はやってない）。第一次産業に少なからず触れてきた身です。少しは現実を見てきたと思います（何十年やってる方には失礼にあたるかもしれません）。その厳しさ、逞しさ、楽しさ、・・・。難しい問題がたくさんある事だと思います。でも「知らねーよ」で済む事ではないのではないかなと。考えていきましょう。自分も考えます（いっぱい）。最近知った言葉で「徴農制」というのがあるんですが、まず言葉を変えたらいいのでは。解りやすいけど（笑）。１８歳から１年、農業。こんなんできたら、日本、かっこいいと思うな。

最近のうまっ⑤　エシレバター。長野のビール（これもいただきもの。ごちです）。嵯峨野（戸越）揚げもちカレーうどん（妙にツボなんす）。

愛用。

☆あおさのり　青木屋　０１２０－４４－８０４６

今回の納品時に入っていたコメント・・・「やっとあおさ、よい状態になりました」。あおさもブレるんです。これからは安定してくる時期。浜によっても少し変わります。そういとこまで好きになんないとね（笑）。６年くらい使ってます。

ラーメン屋のうれしいー②　遠くの食材が、電話一本でスピーディーに届く。運送屋さんありがとうございます。

愛用。

☆片上醤油　http://www.asm.ne.jp/~soy/

☆末廣醤油　http://www.suehiro-s.co.jp/

６年くらい使ってますね。他のものを試す事もあったけど、これが好きみたい。醤油もブレるんすよね。そういうとこまで好きにならないとね（笑）。

なんにでも醤油派です。

とあるロックフェスに出店申し込みしておりました。選考は落選いたしました。今年、このフェスにしか興味が持てず、個人的な思い入れもあり、行く気まんまんでしたからね。ドコーーンと凹みました。なんかが足りないんでしょう。行くなという事でもあるでしょう（前向きにね）。いつか行きますよ、きっとタイミングが来るときがあるでしょう。遊びいきてーな（笑）。

３０歳を前に、いろいろ考えることが多いです。歳ではないかな。４年前、戸越に移った時、ここまでのイメージはあった。最初を知る人は、笑うかな(笑）。今だに軽くワーキングプアなラーメン屋ですがね（横文字を使いたい年頃でもある）。、覚悟と情熱さえ持てればだいたいことはできる（時間はかかっても）。どうしたいんだ・・・。

どうにもならない事もあるのを知る年齢だったりもすんのかな。過程を大切にしたい。時間とね。

今年の夏は自分に負荷をかけたい。マックス強めに。閉じないよう気をつけて。そしたらなんか見えるかな。見たいっす。どんなのでもいいから。投げるのも、逃げるのもいつでもできっから、前向いていきますよ。全部引きずっていく感じ、筋通して（感謝ということ）。１ミリも退かねー。まったまにお酒の力をお借りして少しの現実逃避はします（セルフコントーロール、笑）。

R、E、Mあいうえお作文③　らくして　ええ　もんはつくれん。

「ちい散歩」いう番組があります。平日の午前中にやってるんですが、休みはいつもこれを見てから動きだします。地井武男さんがいいんすよね～。植物をすごくよく知ってましてね、道端の木々や、草花を愛情ある目線で見るんです。さりげない感じがかっこいいんだ。もちろん人に対しても、愛を感じるんだ。いいな～。戸越も出た事あんのかな？あったら同じ道歩きたいな。早いんだ、歩くの（笑）。かっこいいな～。

よく道すがら、他所様のお庭の草木を見ながら歩きますが、確実に怪しい人だと思われてんだろうな。害はありませんから（笑）。最近は弱っていたケヤキが復活して感動です。またお店にもってこ。

http://www.tv-asahi.co.jp/sanpo/

ご近所物語①　「金泉湯ビル」　お風呂に入れて、合い鍵つくれて、ラーメン食べれて、お土産に焼き鳥までご用意できますから。すごいんです。

好評の野球ネタです。

よく寝る寸前にイメージするのは（半分寝てる感じ）、打席に入って、打つよね感じなんです（羊が一匹、二匹・・・みたいな事です）。内角低めのストレートを三塁手の頭を越える感じでとか、外に逃げるスライダーをライト前へ、みたいな事ですよ。短打しか打てない（笑）。中学までしか野球やってなから、シンカーとか、チェンジアップとかはもう勝手に軌道を妄想します（笑）。そん時抱えてる問題と、対処方法と因果関係があるかも。来い、打ってやるみたいな。ないか（笑）。

いつもど真ん中ストレートを、ピッチャー返しでいきたな。打率２割５分・・・。

今年は千葉マリンかな。行きたい人は言ってください。無論、楽天ファンのみ（東北出身ののみ）。応援しよーゴールデンイーグルス。

野村監督の名言集①　私は、「選手」引く、「野球」＝がゼロになって欲しくない。

おやすみなさい。

プロ野球が開幕したということで、先週の日曜日のおつまみDVDは、奥田民生さんが１人で広島市民球場のライブのやつでした。

「ラーメン食べたい。」

という曲があるんですが、すんごいーす。タイミングによっては涙がでる。ラーメン屋目線でいうと、ラーメン屋の存在意義の１つを掻き鳴らす、名曲。

検索したら矢野顕子さんの曲なんですね。歌詞もちょっと違うし・・・。

最近のおつまみDVD②　上記DVD。男は必見。貸しますよ。

当ブログの解説。

☆号・・・読んだほうがよいもの。

☆号外・・・読まなくてもよいもの。

☆（笑）・・・失笑。

☆担当・・・丸投げ（受けられる人にしか投げません）。少し暴論ですが、いいものをつくろうと思ったら、人の意見なんか聞かなくていいんじゃないかな。売れるものとなると少し違うし、お客様を無視するとも違います。相応の覚悟が必要。グッとくるのを食べたいです。私がするのは信じてあげること（かっこいいな、笑）。丸投げです。

☆○がついているのは（中は数字）、シリーズ化しているもの。もうちょっと増えそう。（ご近所物語、野村監督名言集など。）

☆よくリンクを貼るのは、ネットの利点だから（許可とかとってなくてすみません）。繋がったらいいなと。好きな人とか、好きなものとか、プラスの方向で。

生きてると結構くたびれる事が多いじゃないですか（苦笑）、ホッとかフッフッとかなったらいいなと。そんな感じで続けていきたいです。文章書いて生活してるわけではないので、乱文、粗文はお許しください。

募集してみよう。

☆R.E.Mあいうえお作文　　去年、勝手に解釈して送ってくれた人がいました。「らーめん、えにし、メジャー挑戦」だったかな？タイミングとか重要ですよ。去年ですから、松坂選手とかがこうガーといくときだったから、おもしろかったな。おもしろい、気にいった作品は、ブログで紹介。R.E.Mグッズプレゼント。タモリ倶楽部的な感じで（空耳アワー）。そんな色々ないけど（笑）。選考は、私の独断と偏見をもって行います（しょうがないじゃん、笑）。

☆ホームページの方のカウンターが、１０００００アクセスに近づいております。そこで、９９９９９のカウンターが見たいです（見たいんだもん）。送ってくれた人にはR.E.Mグッズプレゼント。送れるものなのかな？画像？よくわかりません（笑）。プリントアウトして郵送でもいいです。持ってきてもいいです。

応募してみよう。

来なそう（笑）。

http://www6.plala.or.jp/gene/tamori.htm

待望の３枚。

アジアンカンフージェネレーションのニューアルバム　　「なんかやった気になってんじゃねーぞ」。と３０男の尻をたたかれる気分。実際なんもやってないしな。ラーメンしかつくってないな（笑）。ラーメン屋になんができる？今日もラーメンをつくる。

サンボマスターのニューDVD　見ながら呑むんです。燃えてきます。

ウタダヒカルのニューアルバム　大好き（さわやかに）。

この３枚で、３ヶ月はがんばれそう。

最近の仕込みCD②　アジカンの新しいやつ。

最近のオヤスミCD②　ヒッキーの新しいやつ。

最近のおつまみDVD①　サンボの新しいやつ。

http://www.sonymusic.co.jp/Music/Info/AKG/index_pc.html

http://www.u3music.com/top.html

芯だったらいい。

まず自分が納得できないと。技術、流行、お客様のご意見、とても大事。踏まえてはあると思います。でも意識はしてないな。自分の奥のほうが、うれしい、おいしいって思えるようなラーメンでありたい。そういう部分に素直でありたい。そうじゃないと誰かの心にグッとこない。小手先では無理だと思うから。まだまだ磨かないと。真だったら更によしっ。

来週は通常メニューの解説を書いていこうかなと。先入感をもたれるような事を書く気はありません（個人的な感想など）。あなたが感じたものが全てです。

ラーメン屋のうれしー①　おいしいて言われる事（思ってくれたら十分）。

つよがりとか、やせがまんとか得意なほうです。

が、昨今の材料費の高騰には、そろそろ限界がやってきそうです。質を落とさず、がんばってきたつもりです。まだがんばれる。６～７月頃かなと・・・。

もうちょっとがんばっていきましょっい。

最近のうまっ③　池袋、母屋の心太（ところてん）

最近のうまっ④　いただいた文旦（果物）

らーめんえにし、３年連続MVPのお客様が、最近、お店を始めました（美容室）。

この方、自分よりラーメン食べてるんじゃない？（笑）てくらいご愛顧いただいております。覚悟もって、チャレンジする人からは、いいプラスのパワーをもらいます。髪、切っていただいておりますが、お前の髪は１０００円カットで十分だろうがというご意見もあると思いますが（正しい、笑）、なんとなくカッコよくなった気にはなります。お近くの方はぜひ。

http://www.r-hairroots.net/index.html

引用の引用の引用。

《良き人生の調理法》
●材料●
愛情 １カップ
思いやり ２カップ
感謝の気持ち １カップ
気心のあう仲間 １カップ
信頼感 小３
悲しみ ひとつまみ
●作り方●
カップ一杯の愛情とカップ二杯の思いやりを混ぜ合わせる。
そこへカップ一杯の感謝の気持ちと気心のあう仲間を交互に加える。
ひとつまみの悲しみを加えておいた信頼感をそこに入れ
軽く混ぜ合わせる。これらをそっと胸の中に流し込み、
よく熟成するまで焼く。そして社会に出る。

こちらのブログより

http://blog.yamakyo.shop-pro.jp/　愛用、丸太いす。

「おいしいと思えることはとてもしあわせなことです。」

失くしたときににしか気づかないんだ・・・。

花粉症の話です（笑）。花粉症歴２０年を超えますが、最善の治療法は無視する事だと思います。病は気から。

http://www13.ocn.ne.jp/~maeno/　　愛用、いしる、よしる。

今日は朝からやるべき事を終え、気分転換。

ゴス展に行ってきます。

友人が製作のお手伝いをしていたらしく、おもしろそうなので（笑）。

知らないものに触れるときは先入観みたいなのなくして、まっさらな感じでいきたい。

どんななのかな～

http://www.yaf.or.jp/yma/index.html

今日は、たくさんのお客様にご来店いただきました。ありがとうございます。

時折、集中して忙しい日があります。今日はそんな１日でした。

営業時間より早めの閉店になりました事、ご迷惑おかけしたお客様、申し訳ございません。こういった事は以前より減ってきたと思いますが、当然、営業時間を守るということを前提として営業しなければいけないと考えております。最善を尽くしていきたいと思います。

うれしく早仕舞いすることはありません。心苦しいものです。

さて呑んで寝よっ。

最近のお酒②　「明鏡止水　お燗にしよっ。」　年中あったかいお酒を好む自分の定番。価格とネーミングが好き。あったかいお酒はすぐ酔う、すぐ寝る。

今年も「みそ味」、なくなり次第で終了となります（３月１０日頃）。

少し変わってるんですよね～（いろいろ考えてあるんですよ。必然とかも）。口に合えばいいな～。

自分が期間限定メニューを考える場合、基本的に新しい試みをしたい。構造的に。そう思ってます（冬メニューと夏メニューはふり幅は抑え目です）。「俺がやらなくて誰がやる」。といった多少の勘違いが原動力（笑）。幅が広がったらいいですよね。ラーメンの。それがラーメンに対する恩返しかなと（今年は、夏メニューと冬メニューのみ担当するつもりです）。

R.E.Mあいうえお作文②　ララバイ　えにし　みそ味　

メンバーズカード（ポイントカード）を発行してもうすぐ１年となります。

これからは「R.E.Mカード」と呼ぶことにします（好きに呼んでくださし）。

このカードをつくった理由は、よく利用していただく方に喜んでいただきたい。シンプルに還元できるものをと考え、つくりました。楽しんで集めていただいている方も多く、Tシャツまでたどりついた方も結構おります。自分もうれしく思います。しかし、負担も多く（昨今の材料費の値上げの影響も）、内容を少し変更させていただきました。

このカードは木村が、一生懸命つくっております。大切にして集めていただければと思います。

旧カードには、有効期限がありました。皆さん全然意識してくれないので（笑）、有効期限はなくします（今持ってるカードは、えにしがなくなるまで永久に使えます）。販売促進の意味も少しあるのでね、友達なんかと一緒に来てみたりしていただくとバッチリなんですけどね～・・・（笑）。

喜んでいただけたら、楽しんでいただけたらうれしいです。

今後も宜しくお願いします。

最近のうまっ②　ちもとの八雲もち

こうみえて経営者だったりする私は、確定申告の時期です。

事務仕事は好きじゃないな～、今年は準備してきたから結構楽だな～、収入これだけか～（笑）、縁あって岐阜からくる税理士の先生は訛りがすごくて聞き取りづらいな（いい人）～、税金ちゃんと払うからさ、大切つかってよ～・・・・・・

そんな事は置いといて、荏原税務署の近くの緑地のようなところで（消防署の前あたり）、去年の暮れくらいに、変な動物を目撃しました。猫じゃないんすよ。狸かな？と思ってるんですけど。品川区にいるのかな？謎です。ツチノコかな？。目撃した方はメールください。一緒に捕獲しましょう。一攫千金（笑）。

かわいそうだから、そっとしておいてあげましょう。

最近の事務仕事CD①　サンボマスター最新アルバム　今年もマスト。　きみはいたほうがいいよ。　　

http://www.sambomaster.com/pc/top.jsp

全然ラーメンについて書いてないですけど・・・（笑）。

やっとレシピを固めてきましたので、そのうち、なにが変わったかなど、ちゃんと書いていきます。

R.E.M　あいうえお作文①　　らーめん、えにし、ミラクル

先週の発見。

イースタンユースと、寒いは非常に合う。

雪ともあうんだ。

ラーメンと寒いも合う。

イースタンユースとラーメンも合いそうだな～。

おやすみなさい。

最近のうまっ①　　セル　オ　ブレ　のあんぱん　

http://1ban-dori.com/shop/seleauble/seleauble.htm

気合度数　１２０％　。昨日飲んだ焼酎の裏ラベルに書いてありました。さりげなく。この蔵が！？というのもあるんですが、（前から書いてあったのかな？）妙にツボで１人笑ってしまいまして、意表を突かれたといいますか・・。最終的にはアニマル浜口まで・・・大爆笑。自分が焼酎を飲むようになったのはこの蔵の「綾紫」がきっかけ。

一週間ほど前、スポーツニュースで、大相撲と、マラソンを見ました。

相撲は横綱対決。言葉いらず。

グッときました。

マラソンは有力選手が、途中失速。倒れてもゴール。

グッグッときました。

かわいそうとか、よく最後まで走ったとか、そういうんじゃなく。好きなんでしょうね。走るのが。立ち上がったときの表情が忘れられないな。笑ってんだ。きっとまた走るんだろうな。好きだからね。。

最近のお酒①　http://www.nishi-shuzo.co.jp/　気合度数　１２０％　

最近の仕込みCD①　一枚だけ持ってるイースタンユース。　気合度数　１２０％

今週は気合度数１２０％。自分に酔いそう（笑）。空回り注意報。

メガヌード、脱うららかさん宣言などで巷を騒がす、つじあやのさんと同い年生まれの自分は、今年三十路突入。。。

いい二十代だったなと思います。一言で言えば、ラーメン。二言で言えばラーメン、ラーメン・・・（続）。もう一回やるかといわれたら、もうやりたくありません（笑）。

センスや才能があまりないタイプなので、いかにやるか（勉強、行動）。いっぱいやった。なのでこう思えることがなによりかなと（苦笑）。小さくて、強い、ひとつの誇り。

きっと自分が納得したいんだと思います。おもろいんすよね、ラーメン。あとどのくらい生きてるのか解らないけど、死ぬ前に、ラーメンのことちょっとくらいわかったらいいな。

まだまだやりますよ。情熱みたいなのは日々大きくなるから。

最近のオヤスミCD①　つじあやの　最新アルバム。声がいいな～。http://blog.livedoor.jp/tsuji_ayano/

ラーメンと向き合っていたら１月も終わりそうになりました・・・（笑）。

ブログ遅くなっちゃいました。これからは、どんどんいきますよー。

まだラーメン色々と改良中でして、不安定ですみません。おいしくしたいんです。

きっとなる。

あけましておめでとごしらーめんえにし。